所需食材
主料:母鸡肉200g,葱香油饼2个
辅料:橄榄油,小葱,香菜,姜,酱油,五香粉,精盐,味精均适量
制作步骤
1、将鸡肉切小块
2、锅里放入水,加热
3、水7成开后,放入鸡肉焯出血水
4、将焯好的鸡肉捞出控水,放入碗中备用
5、切好葱姜
6、锅里水倒出,擦净后预热,水分蒸发干净后,放入橄榄油
7、油热,放入葱姜爆香
8、出葱姜香味后,放入鸡肉翻炒。
9、放入酱油
10、放入适量水
11、放入一点盐,因为油饼中已经有盐了,无需太多
12、放入五香粉去腥增香
13、关火后,将食材放入高压锅中。
14、盖上高压锅盖,按鸡肉键。
15、压好后,排气开盖,放入一点味精提鲜。
16、将鸡汤盛入碗中,将肉饼撕成小丁儿,泡入鸡汤中
17、洒上香菜即可
主料: 鸡肉750克,鸡蛋75克,小麦面粉100克;
调料: 白砂糖150克,醋50克,盐3克,黄酒15克,淀粉25克,花生油150克,香油10克;
溜鱼焙面的做法:
用坡刀将鸡肉的两面剞成瓦楞花纹,将鸡蛋磕入碗内打散,加盐少许及干淀粉拌和,抹匀鸡肉上浆,面粉加水和匀,揉透,拉成细面,经油锅炸黄放在盘里;
炒锅上火,下油烧至六成热,将鸡肉放入,炸至呈金**时取出,放在炸好的面上;
锅内留油少许置火上,下葱花,糖醋,酒,鲜汤150克,烧开后用湿淀粉勾成糖醋卤汁,淋上麻油少许,出锅浇在鸡肉和焙面上即成。
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