1、酱油煎鹅蛋：锅中放油加热，打入鹅蛋，上面撒一点盐、胡椒粉；煎至一面凝固后将鹅蛋翻面，再煎至半熟，然后加入酱油、水，一直闷煮至全熟。2、丝瓜鹅蛋汤：鹅蛋打散备用，丝瓜切块，黑木耳加水煮沸后转小火煮至熟烂；顺时针缓缓倒入蛋液，加入食盐、葱花调味即可。
3、牛肉炒鹅蛋：牛肉用生抽、生粉、胡椒粉、香油腌制几分钟，鹅蛋打散，加入食盐、葱花调匀，黄瓜切条备用;锅中热油，加入牛肉炒至半熟，加入蛋液翻炒，最后加入少许鱼露调味，即可起锅。
鹅蛋怎么做好吃
鹅蛋，是家禽鹅生下的卵。鹅蛋成椭圆形，个体很大，味道有些油，新鲜的鹅蛋必须烹饪后食用。鹅蛋中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。因为鹅蛋有一种叫卵磷脂的物质，能帮助消化，还富含蛋白质。
鹅蛋味甘、性微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。所以可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。
丝瓜和鸡蛋怎么炒好吃
丝瓜炒鸡蛋是一道家常菜肴，主要材料为丝瓜和鸡蛋。二者搭配在一起烹制不仅口味鲜美而且营养丰富。下面我就把丝瓜炒鸡蛋的做法分享给大家，希望大家喜欢。
工具/材料
丝瓜，鸡蛋，葱，蒜，花生油，盐等等
01
鲜嫩的丝瓜三根大约500克清洗干净后切掉两端再切成厚薄均匀的片备用
02
鸡蛋三个打入碗中加入适量的盐和料酒搅拌均匀成鸡蛋液
03
葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片
04
热锅加入适量的花生油倒入鸡蛋液用筷子滑炒香后盛出备用
05
炒完鸡蛋的锅中直接加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，倒入丝瓜片翻炒均匀
06
加入适量的盐调味儿继续翻炒均匀至丝瓜片变色
07
倒入炒香的鸡蛋和适量的蚝油再次翻炒均匀即可关火
08
出锅装盘开始享用舌尖上的美味佳肴吧！
特别提示
原创首发指南，未经允许！
丝瓜炒鸡蛋好吃的步骤
1.准备好所有的食材。
2.丝瓜去皮切滚刀块加少许盐腌制片刻。
3.鸡蛋打散加少许温水搅拌均匀。
4.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
5.底油爆香葱花。
6.倒入丝瓜翻炒。
7.加少许盐和糖，在加少许凉水翻炒均匀。
8.倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。
9.加少许的鸡精。
10.淋入香油翻炒均匀关火。
丝瓜炒鸡蛋的诀窍
1、为了防止炒出来的丝瓜变黑，我们在给丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好;当然丝瓜最好是新鲜的，存放过久也容易发黑，去皮后可以用盐水浸泡或者像我这样挤点柠檬也是好办法; 而且注意别用铁锅炒。
2、快速滑炒也是防止丝瓜反黑的窍门，盐要在最后放，丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，以免营养成分随汁水流走。
3、将鸡蛋倒在丝瓜上面后，要把握好火候，并控制好时间。大火容易将鸡蛋烧糊，且丝瓜不易熟;小火时间久时，鸡蛋易老不嫩。所以，宜小火3-5分钟，看到鸡蛋结成块，用铲子翻炒时没有糊状为宜。
4、烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
5、丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料，以免抢味。
丝瓜炒鸡蛋的营养价值
1、抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
2、健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。
3、抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
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