凉拌粉丝
食材:粉丝1束,油炸花生米(去衣)、香菜叶各少许,红椒,野山椒、豆芽,辣椒油、陈醋、食盐、麻油各适量。做法:1、将粉丝折成10厘米长的段,人沸水氽熟,捞起晾凉;豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾凉;红椒切圈。
红烧大虾
食物:明虾按斤称、姜片三四片、蒜五六瓣、辣椒干随便、八角一两颗、米酒、生抽酱油两三勺、老抽王二勺、盐一丝、糖一丝、味精少量。作法:1.提前准备调料;2.虾清洗剪须,生姜切丝,蒜切碎,辣椒干裁成小段段,八角清洗,因此调料能够放一起;3.热锅冷油,把1中的调料都入锅文火渐渐地炒,炒出香味后,放进洗好的虾迅速油爆,待虾掉色时,先后倒进米酒,生抽酱油炒匀。
鲜茶树菇炒肉
原材料:茶树菇(鲜)1盘生猪肉500g、蒜黄3根油、盐、姜、蒜、生抽酱油适当。1.鲜茶树菇用食盐水泡浸一会儿,冼净后切二段。2.五花肉清洗切成片。3.蒜黄清洗切段儿,葱姜切完。4.锅里放一点油,放进五花肉。5.炒冒油(假如油很多的话,倒点出去)。6.将肉搁一边,放进姜、蒜、蒜黄乳白色段进行爆香。7.倒点生抽酱油和盐炒一下肉,使其有异味。8.放进鲜茶树菇煸炒至软身。
炖豆腐
原材料:水豆腐,饺子馅,郫县豆瓣酱,小香葱,红辣椒,油耗,木薯淀粉。作法:1、将豆腐切块,大白菜切片,葱切节,姜切成块,大蒜叶切节。2、备好红薯粉皮,倒进冷水,泡浸3多小时,将红薯粉皮泡软。3、锅里放入油,放入生姜片、葱,煸炒几秒。4、随后将大白菜放入锅中,煸炒至变松时,添加适量米酒、1勺盐,倒进适当冷水,以盖住大白菜三分之二最合适。
菌菇做饺子馅要用油炒过吗
给大家推荐几款素食菜。希望大家可以喜欢,吃素食更健康。七天不重复,顿顿都新鲜。
一、芹菜豆干炒香菇
1、芹菜洗净,茎切断,叶撕碎。香菇泡发后切片,豆干切条,彩椒切块;
2、锅热倒油,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少许泡香菇的水;
3、倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火;
4、倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可。
二、木耳炒山药
1、红椒洗净切块,木耳泡发去根撕小块。
2、山药去皮切片,用清水清洗几遍,锅内放油烧热炒香姜末。
3、下山药爆五分熟,下红椒一起炒至断生。
4、最后下木耳炒至成熟,放盐调味即可出锅。
三、玉米松子
1、玉米用刀将玉米粒切下,胡萝卜切丁,豌豆粒、松子备用;
2、锅中水沸后,加少许油和盐,放入豌豆粒煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出备用,葱切末备用;
3、锅中油热后,放入胡萝卜丁翻炒均匀,放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟;
4、加盐和蘑菇精调味,放入松仁翻炒均匀即可。
四、麻辣豆腐
1、豆腐切小方块,泡入淡盐水。姜,豆豉分别切碎备用。
2、锅内入油,放入花椒,姜末爆香,接着放入素肉末炒熟。
3、加入两勺豆瓣酱,继续翻炒均匀。
4、倒入100毫升的冷水,加入酱油一同煮开。
5、小心倒入豆腐,加两勺辣椒油,拌匀后盖上锅盖焖5分钟。
6、将淀粉加入适量水调成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮开后滴入麻油,洒上葱花即可装盘。
五、炒荷兰豆
1、酸菜洗净后斜切成小段,红辣椒去籽后切小块,荷兰豆撕去豆蒂、洗净;
2、锅里中小火热油,放入香腐干炸熟,捞起待用;
3、继续用热锅里的油,中小火爆香蒜蓉至金**,加入切好的酸菜段和红辣椒片,转大火快速翻炒2分钟,接着放入荷兰豆及沥干水份的渔豆腐,继续快速翻炒3分钟,再加入刚才炸好的香腐干,继续翻炒1-2分钟,放入少量的盐、蘑菇精即可盛起装碟。
六、香菇西葫芦
1、西葫芦和红椒都洗净;
2、鲜香菇洗净去蒂,入沸水中快速焯烫下后捞出,冲净沥干水分后切片;
3、锅入油倒入西葫芦翻炒;
4、稍后放入香菇和红椒翻炒片刻;
5、调入适量素蚝油,滴入几滴香油,加入少许盐炒匀即可。
七、干锅茶树菇
1、茶树菇洗净,入油锅炸熟;青红辣椒切丝;香芹切段备用。
2、另起锅热油,加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香,然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒,用生抽、花椒油调味。
3、再取小干锅放到小火上,加入干辣椒、一勺油,烧出香味即关火,垫上生菜叶,倒上炒好的茶树菇即可。
这些用油炒的确会造成一些养分流失,不过把炒过后剩下的油再伴肉也不错。
毕竟用油炒一下味道会好吃些,不过要看你的做法了。
用油直接拌味道,吃的时候味道很纯很浓,不过一些人不会太喜欢那种香味。
吃的时候可以弄些青菜水果搭配,有利于营养齐全。
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