青花菜奶酪核桃夹心面包
材料青花菜(西兰花)225克,煮熟,切粗丁(约11/2杯),半脱脂莫扎瑞拉(mozzarella)奶酪碎115克,波罗伏(provolone)奶酪碎60克,核桃150克,切粗粒,大蒜2瓣,切末,干罗勒1/2茶匙,揉碎,冷冻比萨面团1条(约280克),大鸡蛋1个,放入1汤匙牛奶打散(作淋面料),白芝麻2茶匙
做法 1.烤箱预热至190摄氏度。取一38x28厘米的长方形浅面包烤模,抹上薄薄一层油。
2.取一中碗,拌合青花菜、莫扎瑞拉奶酪和波罗伏奶酪、核桃、蒜末和罗勒。
3.将比萨面团成35x28厘米的长方形面皮,铺上拌合的青花菜馅料,上下两边各留出1.5厘米空间。从下边开始,将面团紧紧卷起来,然后接缝处朝下放入准备好的烤模。在面团卷顶部和两边刷上淋面料,撒上芝麻。用叉子在面团上方戳几个洞,以便透气。
4.放入烤箱烤25分钟,至表面金黄即可出炉。放在冷却架上,稍凉后切片,趁热食用。
草莓夹心面包
份量10个。
材料基础甜面团700公克,椰子粉300公克
做法 1.将完成基本发酵的面团分割成每个70公克,滚圆静置松弛15分钟。
2.将每个面团杆成长椭圆形(长度约20公分),横放卷起,进行45分钟的最后发酵。
3.最后发酵完成后,入烤箱以上火200℃、下火160℃烤15分钟左右即可。
4.烤焙出炉后待冷却,取2个烤好的面包,其中1个在平的那一面涂抹果酱,叠上另一块(平的部分相黏)。
5.从面包中心对切成2份,于面包重叠的圆周沾上椰子粉即完成。
可可卡士达花形圆面包材料面包原料:,金像高筋面粉200克,,低筋面粉50克,,细砂糖40克,,盐2.5克,,即发干酵母3克,,蛋30克,,牛奶140克,,黄油25克,,葡萄干50克。,馅料原料:,鲜奶150克,,低筋面粉15克,,玉米粉10克,,黄油10克,,可可粉2小匙,蛋黄1个,,细砂糖45克,
做法 1.卡士达酱:鲜奶加细砂糖和蛋黄用打蛋器搅拌均匀,加入低筋粉和玉卡士达酱米粉搅拌均匀,开小火边煮边搅拌浓稠,再加入黄油和可可粉搅拌均匀,取出后盖上保鲜膜贴在卡士达酱的表面,这样才不会结皮。
2.花形面包:1.用后油法把面揉到扩展阶段后,加入葡萄干揉匀。2.放入温暖的地方发酵,约1小时(供参考)。3.分成每个面团约60克一个,滚圆后,盖保鲜膜松弛20分钟。
3.5.取一个松弛好的面团,擀成圆形,放入适当的馅料。 6.包好后,表面刷上全蛋液。 7.沾满芝麻。 8.放入模具中。 9.在温暖处进行最后发酵,约40分钟,发酵好后放入预热好的烤箱烘焙。
豆沙酥香面包
材料面包主料:高筋面粉200克,低筋面粉20克,细砂糖30克,盐1/4小匙,酵母3/4小匙,奶酪粉(或奶粉替代)5克,全蛋15克,水120克,黄油20克,油酥面糊:黄油40克,糖粉25克,低筋面粉15克(分量有点多,可以按比例减少为1/2量),豆沙馅:适量
做法
油酥面糊制作:
1、黄油软化,加入糖粉打成松发。
2、加入过筛低粉,拌匀。
3、拌好即为油酥面糊,装入裱花袋,放入冰箱冷藏备用(可在面团发酵时制作)
面包制作:
1、面包材料除黄油外,加在一起,揉成略有筋性,加入黄油揉成扩展阶段。
2、盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、排气,分割成六个,滚圆,松弛15分钟。
4、擀开呈椭圆形。
5、翻面放上豆沙馅。
6、以两边紧,中间略松卷起,整形成橄榄形。
7、收口捏紧。
8、翻面。
9、排入烤盘,在烤箱底部放入一碗温水,进行最后一次发酵。
10、发酵完成后,取出刷全蛋液。之后,以裱花袋挤出呈网格状的奶酥面糊做装饰。
11、烤箱预热180度,中层烤15分钟左右。
德式苹果面包
材料酥皮材料:185公克,高筋面粉175公克,低筋面粉45公克,水130公克,盐2公克,白油20公克,细砂糖10公克,面包材料:5公克,酵母5公克,高筋面粉380公克,低筋面粉95公克,细砂糖85公克,全蛋1个,奶粉40公克,奶油50公克,水250公克,内馅:450公克,其他:适量
做法 1.请依酥皮材料的份量制作酥皮面团,其作法请本站食谱-法式包摺法(酥皮)。
2.将作法1已完成的酥皮面团,用杆面棍杆成长65公分、宽39公分的长方形酥皮面皮后,静置松弛30分钟,再切割成长宽各13 × 13公分的网状面皮备用。
3.取面包材料将面团搅拌完成并做基础发酵后,将它分成每份60公克共15份的小面团并松弛15分钟后,再取约30公克的卡士达苹果馅包入小面团中,并于面团表面上刷上一层全蛋液。
4.取作法2的网状面皮铺盖在作法3的面团上面并做最后的发酵动作后,放入烤箱中以190℃烤约15分钟。
芋泥面包酥
材料熟芋头 1个,砂糖 100g,吐司 1包,面粉水 少许,糖粉 少许
做法 1.将熟芋头以汤匙压成泥状,再拌入砂糖成芋泥馅。
2.将吐司以模型盖出形状取下(一片约可盖4~5个)。
3.在两片吐司中夹入适量芋泥馅。
4.涂抹少许面粉水将二块吐司密合。
5.将作法4的芋泥面包放入已滚沸的油锅内,以中火炸至土司表面呈金**时随捞起沥干油脂。
6.在作法5的芋泥面包上洒适量糖粉作装饰即可。
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