方法/步骤
1 将萝卜叶用热水泡发半小时使其变软。
2 泡软后用清水多冲洗几遍,切碎备用。
蒜拍碎 辣椒切碎待用。
锅里倒油放入蒜,辣椒超出香味。
倒入萝卜叶炒炒两分钟左右炒干水分炒出香味
加盐,酱油翻炒一会加点水煮一分钟左右
6 炒一会往锅里加一点点水煮一分钟就可以出锅了。
怎样能把素菜做的好吃?
紫色包菜的6种家常做法:
1、凉拌紫包菜做法:
紫包菜洗净,切丝(可以切细点),加入适当盐和糖腌制一会儿,把多余的水分倒掉,准备调味汁:盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精,可以自己尝一下,觉得味道可以就好,将调味汁倒入紫包菜中拌匀,撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘蓝做法:
紫包菜洗净,切成长条,加盐拌匀,腌一段时间后,挤去水分,放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁,倒入放有紫包菜的碗内。锅加油,烧热,放辣椒丝爆出香味,捞出辣椒。将油浇在包菜上。
3、紫包菜炒鸡蛋做法:
紫包菜洗净切成丝,姜切丝,鸡蛋加一茶匙清水打碎,锅烧热后倒入少量油,将鸡蛋炒熟盛出备用,再加入少量油,放入姜丝、菜丝,旺火快炒,烹入一茶匙米醋,可使菜丝爽脆,加入鸡蛋、少量盐即可。
4、爆炒紫包菜做法:
半颗紫包菜切成细丝,锅中倒入橄榄油烧热,下入花椒炒香,炒出花椒香味后,将花椒剔除出来,只留底油,加入紫包菜大火翻炒,加入少许醋(可以体味,保持紫包菜的色泽),紫包菜炒软后,加入少许盐和鸡精调味,炒匀出锅。
5、炝拌紫包菜做法:
准备绿包菜、紫包菜、黄甜椒、小米椒,将所有青菜清洗干净,用手直接撕成大小不等的块状,锅中加水,将绿包菜焯水,将紫包菜焯水,捞出的绿包菜,色拉油烧六成热,放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
6、素炒紫包菜做法:
紫包菜切丝,葱切丝,锅底少量色拉油,待油温7成热时,放葱花煸出香味,放紫包菜,喜欢脆口可立即关火,放少量味精。
扩展资料:
紫包菜选购保存
购买紫包菜时应选择艳丽亮紫红色,有光卡,包心紧实但不裂球,球面干净,无病虫害,无枯烂叶,无冻害的紫包菜。
紫包菜具有抗寒力强、耐贮运的特点,秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏,适宜贮藏温度为0℃,长时间在低于0℃条件下贮藏,紫包菜的紫红色会被破坏转向灰白色。
最适空气相对湿度为95%以上,贮藏环境湿度过低时,紫包菜外叶失水萎蔫,降低商品性。
在冷库均衡温度和湿度下,紫包菜可保存4-5个月。用保鲜袋4-5个月。用保鲜袋或塑料袋包装,家庭冰箱冷藏,可贮藏20天以上。
给大家分享一下炒制素菜的窍门:生炒VS熟炒首先说,炒分为两类,一类是生炒,一类是熟炒。炒素菜,一定要选好炒制的方法。生炒也叫火边炒,以不挂糊、不飞水、不滑油的质料为主,先将主料放入热油锅中炒至五六童稚,再放入配料(配料易熟的可迟放,不易熟的与主料共同放入),然后调味,急迅颠翻几下,断生即可。譬喻韭菜、韭黄、芽菜、豆苗、金不换等水分含量对比多的蔬菜,或者是很是易熟的叶类蔬菜,都对比恰当采纳生炒的门径来烹调。熟炒是先将材料加工成全熟或半熟,切成片、丝等外形,再放入有底油的锅中略炒,按序参预调料、配料或汤汁翻炒平匀后,勾芡或直接翻炒入味。除了上面先容的必老生炒的原料外,真实大多数蔬菜都可以接纳熟炒的方式来烹调。爆锅VS勾芡炒制素菜的第二大枢纽在于爆锅与勾芡。爆好锅味不寡,爆锅也叫炝锅,蔬菜本人油腻诙谐,以是炒制一道蔬菜时不是清炒的话,未必要通过爆锅增多香气。勾好芡色采亮。勾芡也是一门技艺,蔬菜与肉类的勾芡要求是纷歧样的,蔬菜的芡汁定然要薄,突出菜的清彻爽口,若是芡汁较浓,会盖过菜的天然色采,使质料粘连糊嘴,影响成菜的卖相。蔬菜类质料炒制后容易出水,所以必需经由打芡,才能保持“良好状态”。通过频仍对比,我们发现,蔬菜材料芡汁的分拨比例为粉一水五。这个比例调进去的芡汁不稠不稀,正好用来制作芥兰、百合、广东菜心、蜜豆等爽利的质料。譬喻广东菜心,炒时要操作把持两点。一是要主宰好勾芡的年光。通常待菜心炒至梗还有一点儿白心时,下入湿淀粉。此时,菜心概略为七童稚。如果菜心悉数变为透明的再勾芡,就注定炒过了。二是要当心湿淀粉的用量。湿淀粉太多,炒出的菜太粘;太少,菜肴上桌后容易澥汤。一样平常湿淀粉的用量是正常勾芡情况下的1/3为宜。
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