西安铁锅炖鱼哪家好吃？这是许多喜欢尝试美食的人都会问的问题。其实，在西安许多地方都可以品尝到正宗的铁锅炖鱼，但其中几家独具特色，口味也更加鲜美。
首先，就是位于五路口的“李记蒸菜铁锅炖鱼”。这家铁锅炖鱼店的特点是菜品种类繁多，炖菜分量十足。传统的铁锅炖鱼，肉质鲜嫩，汤汁醇香，一道配以麻酱拌皮蛋，肉质充满弹性且不腥气。另外店里的蒸菜也是很受欢迎的，滋味独特，分量十足。
其次，推荐大明宫遗址附近的“王老五铁锅炖鱼”。这款铁锅炖鱼汤更加浓郁，鱼肉较厚实，配合独家秘制，各种香草配料以及菜品一同炖制。这家店的菜品价格相对较少，蘸醋更能激发出不同的口感。
最后一家是“毛家铁锅炖鱼”。这家店的铁锅炖鱼胡萝卜丝、木耳、豆皮、土豆片、莲藕丝和酸笋等配菜，味道鲜红辣，尝起来口感饱满。店里还有配套的粉丝、香辣酱、醋、蒜泥、香菜和花生碎等佐料，可以调出不同的口味来。
总之，选择哪一家铁锅炖鱼店都不能错，不仅让人流连忘返，也让人感受到陕西的美食文化。
买条鱼，先切用油炸，炸到皮脆，金**，拿出来控油。
买一包辣子鱼专用的料，锅里加油，烧热，炒葱椒蒜，根据自己对辣子的口味，然后放辣子鱼专用的料进去炒香，加水，调咸淡味，放菜料和鱼，想煮什么就煮什么，耐煮的先放，不耐煮的晚点儿放。
全都煮熟，就可以吃了。
其实味道香的重点就是，酱料一定要炒一下，才够香。
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