馒头也能用高筋面粉做,先将面粉中加入适量的酵母粉,清水和鸡蛋、白糖,然后均匀搅拌,用保鲜膜密封静置发酵3个小时左右,然后将面团揉成馒头的形状,再继续发酵30分钟,最后直接放在蒸锅上蒸15-20分钟即可,用高筋面粉做出来的馒头更有嚼劲。
馒头能用高筋面粉吗
高筋面粉是属于筋度比较高,蛋白质含量比较高的一种面粉,多用于制作面包等有嚼劲的甜点,也能用来制作松软可口的馒头。用高筋面粉制作出的馒头比普通馒头更有嚼劲,如果喜欢吃有嚼劲的馒头,就来看看如何用高筋面粉制作馒头吧。
高筋面粉做馒头和用普通面粉做馒头的方式一样,先将酵母粉加入面粉中,倒入适量的水、鸡蛋、白糖揉成面团,然后静置发酵3个小时左右,接着将面团做成馒头的形状,然后再静置发酵30分钟,然后放入蒸锅中蒸15-20分钟即可,这样做出来的馒头既有蓬松的感觉,吃起来又非常的有嚼劲。
一般做馒头是用中筋面粉的,中筋面粉中蛋白质和水分的含量适中,筋度也比较适合做出口感很好的馒头。如果用高筋面粉做的馒头口感不够松软,可以加入适量的玉米淀粉混合,这样也能当作中筋面粉使用,做出来的馒头嚼劲也没有那么大。
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