不同种类的鱼有不同的除去土腥味的方法:
1、草鱼:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去土腥味。
2、沙丁鱼:在烹饪前,先将沙丁鱼用盐腌一下,然后再用啤酒煮半小时,即可去掉沙丁鱼的腥味。
3、鲤鱼:剖鱼时,将鲤鱼齐腮处切一刀,在鱼的中间部位找出一条白筋,用刀轻轻拍打鱼的脊背直至白筋全部抽出,加少许盐稍腌一会,即可去掉鲢鱼的土腥味了。
4、鳝鱼:做鳝鱼多放入一些胡椒粉,即可除去鳝鱼的腥气。
5、鲢鱼:将鲢鱼头与五花肉一起炖,即可除去
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