很多朋友都非常爱吃鱼,鱼的营养价值很高,对皮肤也很好,有助于保湿,增加胶原蛋白,防止皮肤松弛的效果。鱼的好处多多,但是想做好一道鱼却不是简单的事情,特别是煎鱼的时候,非常容易粘锅导致皮掉下来,整个卖相就变的很难看,那么,怎样煎鱼不粘锅不掉皮呢?其实煎鱼是个技术活,我们赶紧来学习一下新技能吧。
煎鱼不粘锅不掉皮——小技巧
1、想要煎鱼,拥有不粘锅是必要的法宝。在煎鱼前用纸巾把锅擦干,接着放油,将锅旋转,让锅加热均匀。等油烧热后,开中火,把鱼放入锅中。看到鱼皮就泛黄就要开始翻动,这样鱼就不粘锅了。如果油不热就放鱼,鱼皮就会粘在锅上。
2、将锅用纸巾擦干,加热,然后用鲜姜在锅底擦汁,这个时候再放油,等油热后,下鱼开始煎,因为前面用鲜姜擦锅,煎鱼也不会粘锅。
3、热锅中倒油,等冒泡时开始放少量白糖,过一会儿,糖色会变得微黄,此时将鱼放入锅内,有了白糖的缘故,煎出的鱼不仅粘锅而且色香味俱全。
4、将鱼洗净切块,然后将鱼身蘸上一层薄薄的面粉,待油烧热后,放入鱼煎至金黄色接着再翻煎另一面。有了面粉的缘故,煎出的鱼块完整,而且不粘锅。
5、将全蛋打倒入碗中划匀,然后把鱼或者鱼块放到碗里,让鱼身包裹上一层蛋液,再将鱼放入热油锅中煎。沾了蛋液煎出来的鱼也不会粘锅。
6、在煎鱼之前,鱼需要用细盐和料酒腌渍一下,再下油锅,也是鱼皮不粘锅的秘诀。
7、在下锅前,给鱼抹一些食醋,也可以有效的防止粘锅的现象发生。
怎样煎鱼不粘锅不掉皮——秘诀
1.鱼比较潮湿的话也是很容易导致粘锅的,因此鱼在下锅前要沥干水分,用厨房专用纸吸干就是非常快速的办法。
2.先把锅烧然后再下油,油热后,放入鱼。很多朋友比较心急,冷锅就下油了,这样鱼皮会很容易粘在锅底铲不起来。
3.将鱼下锅后,不能心急,用小火慢煎,当鱼四周变金黄时再翻面。如果翻面速度太快,鱼皮鱼肉还没受热均匀。要转小火慢煎,这样才能煎出完整漂亮的鱼了。
上文总结:怎样煎鱼不粘锅不掉皮,大家学到新的小妙招了吗?相信很多朋友已经跃跃欲试啦,对于喜欢下厨又爱吃鱼的朋友们,可以按照以上的办法来试试看哦,多做几次,相信你一定可以煎出美味又完美的鱼啦!
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