1、红皮大蒜:外皮紫色,蒜头中等大小,种瓣也比较均匀,辣味浓,多早熟,品质较好,适于作蒜薹和蒜头栽培,也可作蒜苗栽培。
2、白皮大蒜:外皮白色,出蒜薹率高,白皮蒜的蒜瓣瓣大且皮薄,味淡,清香,一般个头较大饱满。白皮蒜的亩产量也比较高,通常亩产量在1200斤左右。
红蒜和白蒜有什么区别
1、外观不同
红蒜:外皮紫皮红色,茎瓣(蒜瓣)肥大,一股6—9瓣。(红蒜)
白蒜:蒜头肥硕结实,蒜瓣大而匀称,色泽洁白。(白蒜)
2、分布范围不同
红蒜:红皮大蒜是乐都地区的主栽品种。由乐都县科技人员在当地红皮蒜中经多年提纯繁殖选成。现种植面积达300公顷,到目前,已远销到日本、韩国等地,年销量达10万公斤,得到了国内外客商的好评,已成为宾馆、饭店、市民、农家餐桌上不可缺少的调味品之一。
白蒜(以上海嘉定白蒜为例):分布于嘉定。相传嘉定白蒜始种于南宋,明末清初就外销南洋各地。据记载,民国27年(1938年),嘉定白蒜种植面积就达4000亩,总产800吨。
1948年嘉定区有1750吨大蒜外销东南亚。解放后,嘉定白蒜种植面积不断扩大,1979年,为发展嘉定白蒜生产,嘉定区建立了大蒜试验站,1983年嘉定区被定为国家大蒜出口基地,荣获国家“出口产品荣誉证书”
3、口感不同
红蒜:味重,辣味足,一般红蒜的个头要小。
白蒜:味淡,清香,一般个头较大饱满。
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