蛋黄上的小白点不是蛋清,而是叫做“胚盘”,无论鸡蛋是否受精,都有该结构。如果是受精卵,那么胚盘将来会吸收周围的营养物质,发育成雏鸡未受精的鸡蛋,胚盘则不会发育。
周围的絮状物叫做“系带”,起到一定程度上固定卵黄的作用,基本保证卵黄位于鸡蛋中央,也是无论鸡蛋是否受精,都有该结构。
鸡蛋黄里面有鸡蛋清是怎么回事
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等,而且蛋清的蛋白质含量仅有11%左右,所以说,蛋黄中是含有少量蛋清的
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