蛋黄上的小白点不是蛋清，而是叫做“胚盘”，无论鸡蛋是否受精，都有该结构。如果是受精卵，那么胚盘将来会吸收周围的营养物质，发育成雏鸡未受精的鸡蛋，胚盘则不会发育。
周围的絮状物叫做“系带”，起到一定程度上固定卵黄的作用，基本保证卵黄位于鸡蛋中央，也是无论鸡蛋是否受精，都有该结构。
鸡蛋黄里面有鸡蛋清是怎么回事
蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等，而且蛋清的蛋白质含量仅有11％左右，所以说，蛋黄中是含有少量蛋清的
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