水产饲料中添加限制性的氨基酸，能改善氨基酸的平衡程度，提高饲料蛋白质的消化利用率，如在饲料中添加一定数量的赖氨酸和蛋氨酸，可降低饲料中的粗蛋白含量2%以上，且不影响饲料效果。赖氨酸对维持水产动物的正常生长、发育和神经系统的正常机能具有非常重要的
作用。
氨基酸对鱼类还有引诱作用。在鱼饲料中添加甘氨酸和丙氨酸除了增强氮源之外，它还有引诱鱼群的特殊作用。
水产中添加的赖氨酸主要有DL－蛋氨酸、蛋氨酸羚基类似物、L－赖氨酸盐酸盐、DL--色氨酸。其检测方法分别是：把0.5g的蛋氨酸样品加入20ml硫酸铜饱和溶液中，若溶液为黄色，则为正品；取0.5gL－赖氨酸盐酸盐,将其溶于100ml的水中，取此溶液5ml，加入1ml0.1%茚三酮溶液，加热3到5分钟，再加水20ml，静置15分钟，溶液若呈红紫色，则为正品。另外若将这两种样品灼烧，正品前者将会有特殊的臭味，后者会有难闻的气味，但两者都能使湿的PH试纸变蓝色。
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