制样、萃取、分析，仅3大工序十几分钟就可检出猪肉里含不含瘦肉精；而测出果蔬中某种农药残留含量的反应时间仅需3分钟。日前，记者来到家乐福海光寺店的食品安全监测实验室与现场消费者一起，近距离了解了检验监测全过程。
在超市的食品安全监测实验室，两名工作人员正在对猪肉、黄瓜、蘑菇、花生、黑米等食物进行样品检验。蔬菜、水果是否含有农药残留，肉类是否被注水、黑米是否被染色……这些都是消费者最为关心的。检测人员取好样品后，先将猪肉放入水浴锅中加热10分钟，用滴管吸取待检样品溶液，然后向快速检测试剂板的加样孔中滴了四滴，等待3至5分钟后，监测卡上同时出现两条红线。检测人员告诉消费者，观察结果显示为阴性，就说明不含瘦肉精。
在现场，附近居民吴女士特意拿来刚买的黄瓜，交给检测人员，检测人员先进行取样，之后经过一系列处理，将样本提取液滴到专门的农药监测速测卡上进行检查。据介绍，该检测卡能简便检测出残留于水果、蔬菜中的有机磷和氨基甲酸酯类的农药，监测果蔬上某一种农药含量发生反应的时间只需要3分钟。超市负责人表示，目前的检测项目包括农药残留、腌制品的亚硝酸盐、兽药残留、肉的含水量、瘦肉精等11项。
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