1、增加饲料的适口性，促进采食 ：
大蒜素具有香味，它能消除饲料中的药物及其它物质带来的不良，从而提高饲料的适口性。此外，大多数动物特别是鱼类和禽类都喜欢大蒜素的气味，虾和猪在经过2-3天后的适应也会对其产生好感。因此大蒜素能刺激动物的嗅觉和味觉，提高其食欲，增加动物的采食量。
2、增强机体免疫功能，防治疾病 ：
众所周知，细胞的衰老是因为细胞膜的渗透性下降，细胞吸收营养物质的功能降低。同时滞留在细胞内的废物（代谢产物）也不易排出细胞外。大蒜素含有多种活性物质，它们具有活化由糖脂质组成的细胞膜功能，能再度提高其渗透性，于是细胞的新陈代谢加强，活力提高，机体的免疫力随之增加。 大蒜素具有增加巨噬细胞、淋巴细胞的免疫调节作用。
大蒜素中的二硫醚和三硫醚能够透过病菌的细胞膜进入细胞质中，将含巯基的酶氧化为双硫键，从而抑制细胞分裂，破坏病菌和癌细胞的正常代谢。国外大量研究表明，大蒜素能有效杀灭萤光极毛杆菌、鱼害粘病毒、鳗弧菌、爱德华氏菌、气单胞菌、鲁耶尔森氏菌等淡水鱼类的主要致病菌，对草鱼肠炎病、烂腮病、赤皮病和鲢鱼的出血病以及鱼类的暴发性传染病都特别有效，是目前防治鱼病的较好药物之一。
对引起畜禽疾病的福氏痢疾杆菌、巴氏杆菌、伤寒杆菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有良好的抑制和杀灭作用，因此可以替代日粮中的其它抗 生素。研究表明，大蒜素对呼吸道、消化道、脑膜炎、肠道疾病有效率达80％-90％。此外，大蒜素还能有效杀灭黄霉菌、黑曲霉、烟曲霉等各种霉菌，防止饲料变质。
3、改善生产性能，降低成本：
大蒜素能够增加动物采食量，提高动物免疫能力，减少疾病的发生，改善各系统组织的功能，促进动物胃肠蠕动，调节体内各种消化酶的分泌，从而提高饲料利用率和动物增重，增加效益。
4、改善畜禽产品品质，保护环境：
大蒜素能杀灭病菌，减少抗生素的用量，能较好地解决畜禽产品中的药物残留问题。据试验，大蒜素能抑制有害菌且对益生菌如干酪乳杆菌有促进作用，使食用含大蒜素饲料的奶牛所产奶的保质期延长，且味道更鲜美。大蒜素还能增加肉鸡、蛋鸡中的香味成分，使鸡蛋、鸡肉更鲜美。据泰国研究报道，大蒜素可使鸡肉中的香味成分产C3H5-S(O)-基团增加，因而改善鸡肉的品味。 另据报道，大蒜素可有效驱除蚊、蝇及螨等有害生物，有利改善畜禽生产和人们生活的环境。
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