榴莲是一种热量较高、富含碳水化合物和脂肪的水果，因此食用过量可能对脂肪肝偏高产生影响。脂肪肝是由于肝脏内脂肪的积聚而导致的一种疾病，通常与饮食、生活习惯和遗传等因素密切相关。
榴莲本身是一种高热量、高糖分的水果，食用过量容易导致能量摄入超过消耗，从而加重肥胖和脂肪肝风险。榴莲含有丰富的脂肪，虽然大部分是不饱和脂肪酸，但过量摄入也可能对脂肪代谢产生影响。榴莲中的碳水化合物含量较高，过多摄入也可能导致胰岛素敏感性下降，加重脂肪肝的风险。
除了榴莲本身的营养成分，食用榴莲时常会以其他高脂肪、高糖分的食物作为榴莲的
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