不可以。高筋面粉沉淀液应该是洗面后沉淀的淀粉液,这样的沉淀液几乎都是淀粉没有蛋白质,没有任何筋性,而制作面包必须要高筋面粉才行,因为面包发酵体积蓬发好几倍,面团气体在面筋里面形成气孔而不会撑破筋膜。所以像这种没有任何筋性的面粉沉淀液是不可以做面包啊
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时间:2021-04-21 00:08:24
不可以。高筋面粉沉淀液应该是洗面后沉淀的淀粉液,这样的沉淀液几乎都是淀粉没有蛋白质,没有任何筋性,而制作面包必须要高筋面粉才行,因为面包发酵体积蓬发好几倍,面团气体在面筋里面形成气孔而不会撑破筋膜。所以像这种没有任何筋性的面粉沉淀液是不可以做面包啊
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