食用硼砂作用是增加食品的韧性、脆度、保水性及保存期，起到防腐的作用。但如果在肉丸、面制品、粽子、米粉等食品中违法添加硼砂，对人体的危害很大。另外，硼砂是一种化工原料和药物，也是一种外用消毒防腐剂。硼砂因为毒性极高，世界各国都禁用硼砂为食品添加剂。按照我国《食品卫生法》的规定，硼砂属于有毒、有害物质，是禁止在食品中添加的防腐剂。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面条等主食。用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
硼砂和面有什么区别
硼砂加入面粉中增加面粉嫩滑度增白有明显效果。
起到口感好、和使馒头更有弹性。
食品法命令禁止食物中添加硼砂，硼砂食用后会致命！！
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