在水产养殖河蟹过程中，一般经历这几个过程，蟹种的培育到成蟹养殖，最后可根据自身条件选择养殖模式。
（一）蟹种的培育
1、蟹种池建造：一般为土池，面积在1-3亩，为东西向的长方形，池水深0.8-1米。
2、幼蟹放养。放养密度一般为3万-4万只/亩。经长途运输离水时间较长的幼蟹，应先在水中浸泡2-3分钟后，取出放置10分钟，如此重复2-3次，冲洗掉泡沫，待幼蟹吸足水分后再放入池中，可提高幼蟹放养成活率。
3、饲养管理。河蟹生性贪吃，尤喜食动物性铒料。10月份是河蟹摄食的旺季，如此时大量投喂以动物性为主的饵料，就很易导致幼蟹发育至性早熟。所以，应以植物性饵料为主，如糠饼、稻谷等。日投饵量一般为蟹体重的5-8%，并根据天气、水温及河蟹吃食情况，进行合理地调整。每天投饵两次，上午9时、下午4时各喂一次。
春秋季，为了提高水温，池水应浅一些，夏季水温升高，河蟹摄食量大，水质容易恶化，应加深水体更换新水。一般每5-6天换水一次，每次换水量为1/3-1/2。每10-15天泼洒生石灰一次，以改良水质。
（二）成蟹养殖
1、蟹池建造
选择面积3-5亩，水深0.8-1.5米的池塘，池底平整且有一定的坡度，坡比要求在1：3左右。有良好的进排水系统，池底向出水口一侧倾斜。做好防逃设施的建设。
2、蟹种放养
要选购体质优良的蟹种，体质好的幼蟹呈青灰色，甲壳完整，附肢齐全，无伤无病，反应灵活；体质差的幼蟹呈淡黄色，伤残严重活动差，反应迟钝。
蟹种放养密度要根据其规格大小、养成要求、饲养管理水平等来考虑。如放养的幼蟹在60-100只/kg，要求出池规格达到每只125克，放养密度应在50-60kg/亩。
3、投饵
饵料种类：河蟹对饵料要求不高，食性广泛，主要分为天然饵料和人工铒料两类。
投喂方法：当池塘水温10℃时，就开始投喂。一般水生植物的投喂量不必控制，由河蟹在池中自由取食。杂鱼、贝类、水蚯蚓等动物性饲料投喂量要根据水温来定。早期水温低，投喂次数少。投饵时间一般在上午8-9时，下午4-5时，投料台设在距池边30-50厘米的水中。因河蟹多在晚上出来活动觅食，傍晚的投饵量应占日投饵的70%。日投饵量主要根据池蟹的体重、水温等因素来决定，一般是：3-4月份，为蟹体重的1%，5-7月为5-8%，8-10月为10%。
4、水质管理
水质管理。根据不同季节调整水深，做到“随时增减，调节适度，因塘制宜，深浅适度”。水温在15℃时，每隔7-10天换水1次，水温较高时，每隔2-3天换水1次，换水量约1/3，要注意温差不能超过3℃。
三、养殖模式
可进行池塘养殖、网箱养殖、围网养殖、稻田养殖、大水面人工放流。
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