【原味轻乳酪小蛋糕】1、奶油奶酪隔热水软化，打匀至顺滑无颗粒，加入牛奶搅匀2、加入融化的无盐黄油，搅拌至无颗粒3、筛入粉类，拌匀4...
1原味轻乳酪小蛋糕
1.奶油奶酪隔热水软化，打匀至顺滑无颗粒，加入牛奶搅匀
2.加入融化的无盐黄油，搅拌至无颗粒
3.筛入粉类，拌匀
4.加入蛋黄，搅拌成均匀光滑的乳酪糊
5.蛋白加糖，打至湿性发泡即可（长长的弯钩）
6.蛋白糊和奶酪糊分三次切拌均匀，挤入纸膜
7.150度，水浴，40分钟左右（中途烤盘缺水需要添加热水）
2原味轻乳酪
1.奶油奶酪加入牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状
2.加入酸奶拌拌匀，分次加入溶化后的黄油拌均
3.蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均
4.筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均
5.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可
6.分三次混合奶酪糊和蛋白糊
7.150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模，凉后放冰箱冷藏
3原味乳酪蛋糕
1.奶油奶酪切小块软化后与糖搅打成光滑的奶酪糊，分次加入蛋黄，搅匀
2.加入新鲜柠檬汁，搅匀
3.分次加入淡奶油，搅匀
4.再加入朗姆酒，搅匀，筛入低粉，拌匀
5.加入磨碎的柠檬皮，搅匀，即成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上轻轻巧几下，抹平表面
6.烤箱预热，180度，上下火，倒数第二层，15分钟后转170度再烤30分钟，取出，待彻底冷却后脱模
4原味轻乳酪蛋糕
1.奶油奶酪室温软化后加入淡奶油（图2）搅打成糊（如温度较低不易融化可隔热水搅打）
2.倒入液态的黄油搅拌均匀
3.加入粉类和蛋黄搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时
4.搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时
5.半小时后分次加糖打发蛋白液
6.打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可
7.取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均匀
8.将混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆
9.用从边缘掏下后切拌的方法搅拌，注意不要画圈搅拌，这样蛋白会消泡
10.拌好的蛋糕液倒入模具后轻磕排气
11.蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水一起入烤箱烘烤
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