【包菜肉馅蒸饺】1、原料2、全部剁细和成馅料,记得加入调味料哦~3、和面,搓成长条,切成小剂子4、擀成薄片,加入肉馅5、捏成饺子6、...
1包菜肉馅蒸饺
1.原料
2.全部剁细和成馅料,记得加入调味料哦~
3.和面,搓成长条,切成小剂子
4.擀成薄片,加入肉馅
5.捏成饺子
6.上笼蒸制15-20分钟
2猪肉包菜盒子
1.猪肉洗净,用刀背拍松,剁成肉馅
2.普通面粉与玉米面混合均匀,加入少许盐
3.在面粉中加入温水,搅拌均匀,揉成光滑面团
4.盖上保鲜膜,饧半小时左右
5.饧面团的等待时间里,将包菜剁碎,挤去水分
6.尖椒、姜擦末
7.尖椒、姜末放入剁碎的肉馅,加入蚝油和生抽
8.搅拌均匀后,加入植物油
9.顺着一个方向将馅搅拌均匀
10.饧好的面团放在面板上,重新揉成光滑面团,分成8个等份
11.取一份小面团,揉匀,擀成圆皮
12.圆皮上放一大勺馅,用勺子摊平,尽量偏靠圆皮一边
13.将圆皮的另一边折合过来,将边捏住
14.从一边开始,顺着圆皮的弧度捏褶
15.整个圆皮的边全部捏上褶,一个盒子就包好了
16.平底锅烧热,放少许油,刷匀
17.放入盒子,盖上锅盖,小火慢煎
18.一面兼至金黄,翻面,将另一面煎至金黄即可出锅
3手撕包菜
1.圆白菜洗净后用手撕成小块
2.五花肉去皮切片,蒜切片,葱姜切末,干辣椒掰成两段备用
3.锅内热油,下入干辣椒葱姜蒜爆香后下入肉片后翻炒
4.肉片炒香后下入豆豉辣酱炒香
5.下入圆白菜快速炒匀
6.沿锅边烹入醋,烹香后加盐糖生抽调味后出锅制作完成
4蒙古馅饼
1.饼皮材料:面粉300g,水190g,酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些,所以水的比例也会增加
2.酵母溶于水,再加入面粉,揉成均匀光滑柔软的面团
3.盖上保鲜膜,放置温暖处发酵至两倍大
4.馅料:将包菜洗净,切碎
5.加入2小勺盐,将包菜杀一杀
6.15分钟后,会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜,将汁水挤出
7.香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
8.猪肉洗净、去皮、切小块,放入搅拌机中打成肉末,不需要打得很细碎——我没力气剁馅,用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
9.将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合
10.打入2个鸡蛋,加适量盐,1小勺芝麻油,搅拌至所有材料混合均匀
11.馅料就准备好了
12.将活好的面取出,揉几下排气,分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压,包入馅料
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