【香芋水果蛋糕】1、蛋糕片成2片。2、把蛋糕托板放在转盘上，放上一片蛋糕片，抹上香芋馅。3、鲜奶油300ML加入1/4杯糖和紫色色素打至硬...
1香芋水果蛋糕
1.蛋糕片成2片。
2.把蛋糕托板放在转盘上，放上一片蛋糕片，抹上香芋馅。
3.鲜奶油300ML加入1/4杯糖和紫色色素打至硬性。
4.盖上另一片蛋糕，轻压一下，倒入适量的奶油，用抹刀抹平。
5.100ML鲜奶油加入2大匙糖和1滴黄色色素打发，装入裱花袋。
6.在蛋糕边上挤一圈花纹，放上水果和巧克力装饰，用果胶写上字即可。
7.芋头馅的做法可以看我的hellokitty香芋蛋糕。这次我加入了牛奶，牛奶的多少视乎芋泥的干湿程度而定，芋泥很容易抹开摊平就可以了。
2全麦香芋蛋糕
1.芋头切成丝，加入牛奶，加热至8成熟即可，放凉备用
2.半溶化的黄油中加入白砂糖
3.打发至颜色变浅，体积变大
4.分次加入全蛋液
5.每次搅拌均匀后再加入下一次的全蛋液
6.加入香草精
7.搅拌均匀
8.筛入低粉、全麦粉、泡打粉、苏打粉
9.稍拌
10.加入做法1）一半量的牛奶芋头丝
11.翻拌均匀
12.盛入纸膜，表面放上剩余的牛奶芋头丝，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
3香芋夏洛特蛋糕
1.先做饼底：6寸戚风
2.蛋白和蛋清分开。将蛋清打入干净无水无油的大盆里
3.将蛋黄打散，加入20G细砂糖搅拌均匀
4.在2中加入40G鲜奶，拌匀后筛入低粉，拌至无颗粒的光滑状
5.在蛋白中加入柠檬汁，分3次加入糖，打至干性发泡。（烤箱预热170度）
6.将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊内切拌均匀，再倒入剩余的蛋白糊内，切拌均匀
7.将5倒入模具，轻轻震动排去大气泡，入烤箱下层40分钟左右
8.烤好后立刻倒转放烤架上，彻底凉透后脱模
9.再做奶香芋泥
10.将芋头切小块，加入少许牛奶入微波炉850W，10分钟左右
11.将打熟的芋头用搅拌机搅至无颗粒状
12.锅内放入适量牛奶，加入15G细砂糖，糖化后加入芋泥，黄油25G，小火炒至芋泥成浓稠状
13.然后是蛋白手指饼围边
14.将中粉筛入油里，拌至无颗粒状
15.蛋白中滴入少许柠檬汁，分3次加入糖粉60G，打至干性发泡
16.将1/3蛋白糊与1切拌均匀，再与剩下的蛋白糊切拌均匀
17.烤箱预热160度
18.将面糊装入裱花袋，挤在铺了烤纸的烤盘上
19.入烤箱，上层，15-20分钟。烤至表面微黄，触摸表面不粘手即可
20.最后做巴伐利亚布丁馅
21.梅酒冷藏，将吉利丁片剪小片，泡入冰梅酒中
22.将1隔热水将吉利丁片融化，搅拌均匀，放一旁备用
23.蛋黄加入20G细砂糖打至微白，体积变大
24.鲜奶200ML煮至将要沸腾但还没沸腾的状态，缓慢倒入3中，边倒边用木勺搅拌均匀
25.将4微火煮至浓稠状，（边煮边用木勺搅拌以防粘锅），煮好后放一旁冷却
26.等5微温的时候，倒入微温的梅酒吉利丁溶液，搅拌均匀备用
27.鲜奶油加入30G糖粉打至6分发，倒入6中，拌匀即可
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28.手指饼围慕斯圈一圈，放入戚风蛋糕片
29.刷上适量梅酒，铺上蜜红豆
30.在铺上一层奶香芋泥
31.倒入巴伐利亚布丁馅
32.盖上一片戚风蛋糕片，刷梅酒，铺蜜红豆，倒入一层巴伐利亚布丁馅
33.表面装饰，室温黄油软化后加入少许糖，打至变白，加入等量的奶香芋泥，搅拌均匀后抹在蛋糕最上层
34.入冰箱冷藏3-4小时后可拿出装饰，圣安娜花嘴裱花，撒开心果碎与黑米煎饼碎，炒过的米香与芋泥味道很搭
4香芋蛋糕卷
1.先把荔浦芋头去皮上锅蒸熟，再压成泥，蒸熟的荔浦芋头特别好压泥，几乎没有纤维
2.淡奶油里加入适量的芋头泥，搅拌均匀无颗粒，再加入10g的糖，打发
3.蛋黄蛋白分离，蛋白分几次加入30g的糖，打至湿性发泡
4.蛋黄加另外30g的糖，加入适量的芋头泥搅拌成均匀的糊
5.蛋黄蛋白混合均匀，胆大的话可以用电动打蛋器，会更加均匀，而且蛋糕卷需要更加细致的组织，用电动打蛋器是可以的哦~
6.筛入低筋面粉，搅拌成均匀的蛋糕糊
7.黄油提前隔水或者微波炉融化成液体，放温倒入蛋糕糊搅拌均匀
8.蛋糕糊倒进铺好油纸的烤盘
9.烤箱预热200度，10分钟，表面金黄即可。出炉后倒扣在晾架上，撕去油纸
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