【清蒸鲩鱼】1、食材如图2、葱切碎、蒜姜切片，姜片附在鱼块上3、锅里放水煮开，丢进二姜片4、水煮开后，将鱼盘放入，大火蒸8分钟5、鱼...
1清蒸鲩鱼
1.食材如图
2.葱切碎、蒜姜切片，姜片附在鱼块上
3.锅里放水煮开，丢进二姜片
4.水煮开后，将鱼盘放入，大火蒸8分钟
5.鱼蒸好取出，倒掉盘里的水
6.锅洗净，重新烧热，多放油，放入葱蒜，爆香
7.倒入生抽，立即关火
8.最后将调料淋到鱼块上面即可
2清蒸鲩鱼
1.葱白切大段, 葱绿切丝; 鲩鱼肚洗净, 抹干, 两面用刀各划两刀。用少许盐抹匀
2.放姜片在鱼腹, 刀切口。依序放葱白段, 鱼, 姜片在蒸盘上
3.大火煮滚水, 放入鱼, 盖锅盖。隔水蒸约10分钟
4.拿走葱白段, 姜片, 将盘里的蒸鱼汤汁倒到一个小碗
5.在蒸鱼汤汁里加入一匙米酒,酱油调匀, 试咸淡
6.将调好蒸鱼汤汁均匀的淋倒在鱼上
7.热炒锅, 把油加热后熄火, 放入葱丝用油温炒软
8.将葱丝及滚油倒在鱼上即成
3清蒸鲩鱼
1.鱼块清洗干净,在鱼背上划上几刀
2.葱和香菜切成段待用,姜片切成丝,铺在鱼块上
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3.烧开水,放入鱼块大火蒸3-4分钟,关火再虚蒸3分钟
4.出锅后铺上葱段香菜段,然后淋上滚油,再加入适量蒸鱼豉油即可
4梅菜蒸鲩鱼
1.梅菜提前泡水，以去掉多余的盐味;梅菜洗净切细备用;
2.鱼块清洗干净后抹干水份，用盐薄薄的抹一下表面;再抹一点生粉;
3.在碟子底下铺一层梅菜，然后铺上鱼块，鱼块上面切姜丝码上;然后鱼面上再铺一层梅菜;把鱼上锅蒸熟;
4.倒掉蒸鱼的多狡水份，淋上生抽，撒上葱花;另一锅中烧热油，浇在葱花上即可！
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