猪皮冻豆腐砂锅如何做好吃

【猪皮冻豆腐砂锅】1、猪皮入油锅炸，起泡，酥脆。2、猪皮炸好后是这样的。3、砂锅水开放入猪皮平铺锅底，加入冻豆腐，油，盐，酱油，...

1猪皮冻豆腐砂锅

1.猪皮入油锅炸，起泡，酥脆。

2.猪皮炸好后是这样的。

3.砂锅水开放入猪皮平铺锅底，加入冻豆腐，油，盐，酱油，葱花，主食。煮15分钟。起锅前加入味精。

2砂锅白菜冻豆腐

1.排骨洗净，斩段，凉水中加姜片、料酒将排骨飞水，过清；冻豆腐化冻切块，白菜切粗丝，粉丝冲洗干净

2.汤锅中加足水，放入排骨，大火烧开，打净浮末

3.加葱段、姜片、料酒一茶勺烧开后关小炎慢煮1小时

4.砂锅洗净，冻豆腐铺底，上面放上白菜丝，再上面放上粉丝，将煲好的排骨汤（或鸡汤）倒入，放葱段、姜块大火烧开，小火煮15—20分钟，加盐、胡椒粉、香菜末调味出锅（喜欢的可加点麻油）

3砂锅鱼头冻豆腐煲

1.鱼头洗净，然后在鱼头上均匀的抹上一层盐，一层白胡椒粉，再放入料酒和蒸鱼豉油抹匀，腌制30分钟。

2.蒜去皮，洋葱、胡萝卜切片；葱、香菜切段。

3.冻豆腐切块。

4.在砂锅底上抹上一层油，放入葱段、蒜瓣、胡萝卜、洋葱铺底。

5.把鱼头和冻豆腐放入砂锅中。

6.倒入鲜贝露，再撒上少量的白胡椒粉，倒入蒸鱼豉油，淋上油，铺上姜片和葱段。

7.大火烧开后焖15分钟即可。

8.成品。

4彩色猪皮冻

1.猪皮洗净，放入锅中。

2.加入淹过猪皮的水，烧开。

3.烧开后烧5分钟熄火，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。

4.猪皮处理干净之后，切成小段，重新加入一锅水，煮开。

5.在煮的过程，准备胡萝卜，洗净切丁。

6.苋菜洗净。

7.苋菜用开水焯一下。

8.焯过的苋菜切细。

9.在搅拌杯中加入苋菜和少量水，绞碎。

10.绞碎的苋菜汁用滤布过滤。

11.同理绞碎胡萝卜丁。

12.同样过滤，得到两种蔬菜汁。

13.猪皮煮半个小时后熄火冷却。

14.把猪皮捞出，分次放入搅拌杯中，和适量汤汁搅拌成猪皮泥。

15.搅好的猪皮泥重新倒一起。

16.取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开，并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系：橙红色——胡萝卜汁，土黄色——咖喱，淡橙色——烤肉料，酱色——酱油，绿色——苋菜汁，白色——无添加。（咖喱，烤肉料，酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水）

17.拿任何一个盛器，往里面加一层1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁，依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。

18.冷藏一晚，隔天即可那次切块食用了，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一种蘸料，只要自己喜欢即可。

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