美食网教您怎么做正宗的香辣花甲,分享最正宗的香辣花甲做法和详细的香辣花甲图解步骤,香辣花甲菜谱的简介:外面一小份花甲三十八四十八,超市两斤才十几块,大快朵颐。..
1香辣花甲正宗做法/图解/步骤:
1
姜蒜切片,大葱切片,香菜切末。老干妈豆豉、醪糟
2
干辣椒剪段,干花椒,小茴香
3
花甲开始用清水泡半天,搅拌换几次水。再用浓盐水泡一个小时吐沙
4
小火多油炒香辣椒花椒小茴香
5
再放入豆豉酱、姜蒜片、大葱、醪糟
6
中火炒香
7
大火下花甲,炒匀
8
下盐、老酒,加水末过花甲,盖盖。大火烧开,盖盖中火焖十分钟
9
打开锅盖,花甲全都张着大大的嘴巴在吸收味道呢,大火收汁,下香菜段
10
装盘,开吃
小窍门:
辣的菜我都喜欢放米酒醪糟,能中和那种干辣的口感,吃着润滑一些。小茴香完全是本人偏爱,很喜欢那股味道。调料完全没克数重量来核对。差不多吧,自己斟酌。
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