【草莓酸奶慕斯蛋糕】1、草莓酱中加入酸奶（草莓酱的制作看这里）2、搅拌均匀后，加入事先泡软并沥干水分的吉利丁片3、隔热水，搅拌至...
1草莓酸奶慕斯蛋糕
1.草莓酱中加入酸奶（草莓酱的制作看这里）
2.搅拌均匀后，加入事先泡软并沥干水分的吉利丁片
3.隔热水，搅拌至吉利丁片完全溶解，放至温凉备用
4.动物性淡奶油中加入白砂糖，打至6-7成发
5.加入已经放至室温的草莓酸奶液
6.用刮刀翻拌均匀，即成慕斯糊；鱼胶粉放入冷开水中，混合均匀后，隔热水，搅拌至完全溶解，加入草莓汁（新鲜草莓用料理机打成呢，再过滤），混合均匀即可
2草莓酸奶慕斯蛋糕
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加25g的细砂糖打发至蛋黄颜色变浅，浓稠状态
2.分次加入色拉油（分三次加），每次打匀后再加下一次
3.再一次性加入水打匀
4.低筋粉过筛后加入蛋黄糊中用刮刀拌匀备用
5.取蛋白打发至粗泡加入少许柠檬汁和盐
6.再加剩下的细砂糖分三次加入，打发至硬性发泡
7.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中搅拌匀
8.再把蛋黄糊加入蛋白中
9.拌匀
10.把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，轻轻的震出空气放入烤盘中
11.烤箱提前预热，温度170度上下火，时间约35分钟
12.出炉后倒扣放凉，凉透后脱模用蛋糕刀横切分成三片备用
13.吉利丁片剪断提前用冷却泡发好（时间约20分钟以上）
14.泡软后沥干水份，隔水加热把吉利丁片融化
15.加入原味酸奶中拌匀（边倒边搅拌，防止凝结）
16.取淡奶油加入细砂糖
17.打发至勉强可以流动状态
18.把酸奶液过滤后倒入打发好的淡奶油中拌匀
19.把拌好的酸奶慕斯糊备用
20.取蛋糕体略剪小一圈，放入模具中。倒入一半的酸奶慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏约15分钟
21.取出再把剪小一圈的蛋糕体放慕斯上，倒入剩余的慕斯糊
22.抹平表面放入冰箱冷藏4个小时以上
23.冷藏好后，用热毛巾或是电吹风脱模，把淡奶油加糖打发至8-9分发，取适量的淡奶油装入相应的裱花嘴袋里
24.再装饰草莓和蓝莓，最后用粉筛撒点防潮糖粉即可
3草莓酸奶慕斯蛋糕
1.把蛋白蛋黄分开。
2.在蛋黄里加入10克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。
3.再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。
4.把低盘筋面粉过筛两、三遍，
5.用刮刀上下搅拌至无颗粒状。
6.蛋白里加一克左右的盐和几滴柠檬汁。
7.用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状，加入剩下60克白砂糖的1/.
8.继续搅打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入剩下1/2的白砂糖。
9.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。
10.继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
11.继续打至干性泡发。
12.取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
13.轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
14.倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
15.烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。
16.吉利丁片先用冷水泡软，捞出再加入牛奶隔水融化。
17.草莓打成泥。
18.取150克草莓泥加入200ml酸奶，加入泡软的吉利丁牛奶液拌匀。
19.淡奶油加糖打到6-7成发。
20.加入到慕斯液中拌匀。
21.戚风蛋糕分成三片，用两片。
22.取其中一片放入模具底部
23.在模具周围铺一圈对开的草莓。
24.倒入慕斯液后，再把另一片蛋糕剪小一圈铺在上面。
25.再倒慕斯液直到表面平整。放冰箱过夜（当天吃的话至少要4-5个小时，表面凝固）。取出装饰表面即可。
4草莓酸奶慕斯卷
1.把鸡蛋分离，去蛋黄加细砂糖打发至颜色泛白浓稠状态
2.分次加入色拉油打匀（每次在打匀后再加下一次）
3.一次性加入牛奶打匀
4.最后低筋粉过筛倒入蛋黄糊中拌匀备用
5.取蛋白用电动打蛋器打成粗泡，加入少许盐和柠檬汁继续打发
6.等泡沫略细一点加入第一次细砂糖
7.糖分三次加入，蛋白打发至硬性发泡
8.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀
9.再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀
10.烤盘垫一张油纸，把搅拌好的蛋糕糊倒入垫油纸的烤盘中，震出空气抹平表面
11.烤箱提前预热，温度175度上下火，把烤盘放入中层，时间约20-25分钟左右
12.完成后取出冷却蛋糕体备用
13.吉利丁片提前用冷水泡发好
14.蛋黄加约20g的细砂糖打发至颜色变浅
15.再用隔水加热的方法消毒一下蛋黄
16.把泡发好的吉利丁片放入蛋黄中融化
17.取出加热的蛋黄液，倒入原味酸奶
18.把酸奶糊拌匀备用
19.取淡奶油加入剩余的细砂糖
20.打发至约6分发（盆侧面的话奶油能勉强流动即可）
21.把蛋黄糊过筛倒入淡奶油中
22.最后完成的拌匀备用
23.取相应的模具。把冷却的好的蛋糕体放入模具中（多余的切除）
24.草莓洗净切去头和尾留中间部分
25.把做好的慕斯糊倒入模具的一半量，放入冰箱冷藏至表面略凝固取出，把切好的草莓依次摆放在慕斯糊中间
26.再把剩余的慕斯糊倒入模具中，剩余的蛋糕体盖到慕斯糊上
27.放入冰箱冷藏4个小时以上，完成后倒扣脱模即可
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