燕麦加工后可以出售了。但燕麦的外面包着黄色的麸质，就是俗称的糠，接下来就有一步脱麸的过程。
麸质吃起来不好吃，但是脱麸会导致一部分谷物损失，在农作物产量不充足的时候，穷人只能吃带麸质的谷物，否则不够吃，另外也吃不起肉类，只能吃蔬菜，逢年过节才能沾点荤腥，这就是所谓的吃糠咽菜。在农作物供应丰富后，尤其是主粮充足后，人们普遍吃脱麸的谷物。
但是，膳食纤维、维生素和矿物质大多数在麸质中，现代谷物加工会在脱麸之后添加维生素和矿物质，但不会添加膳食纤维进去，因为那样的话就又不好吃了。就拿燕麦来说，全谷燕麦起码每100克含4克膳食纤维，但脱麸后只含1.7克膳食纤维。近年来膳食纤维对健康的重要性得到肯定，尤其是麸质里这种原配膳食纤维，于是开始提倡吃全谷，就是不经过脱麸的谷物，包括全麦、糙米（Brown Rice）、全燕麦粒等。
这种吃全谷的风潮在中国被很多人包括一些营养专家与杂粮的概率联系起来。中国的杂粮概念并非等同于全谷，往往说的是大米白面之外的其他能当主粮的东西，就拿玉米来说，全谷玉米才是值得提倡的，而不是人们通常吃的精制玉米。因此吃粗粮并不是要吃杂粮，不是指的作物不同，而是指的是否脱麸。这个粗的概念，要有正确的理解。不要对杂粮太过迷信，粗，才是王道。
正因为麸质算健康饮食，有专门卖燕麦麸质，当然不是直接吃了，那样的话真是吃糠了，而是添加到食物中，增加膳食纤维的摄入量。
血糖高血脂高肥胖便秘？为啥在餐中加点燕麦（麸）？权威是这么说，还很便宜
对于今天人们早餐经常使用的燕麦粉/片/麸的营养价值，来自美国肯塔基大学医学院的安德森教授曾在1981年的营养学年会上说，“高复合碳水化合物和低脂肪的膳食能降低成人发病的糖尿病病人的胰岛素需要量”。
安德森教授还认为，“在日常饮食中加入燕麦片（必须是全麦燕麦片，意即要含有燕麦麸皮的那一部分）和燕麦糠（其实就是今天要谈的燕麦麸，尽管这个东西在目前的市场上还不多见），对心血管有强有力的保护作用。燕麦中的膳食纤维平均能降低20%的坏胆固醇（也就是低密度脂蛋白胆固醇），并能升高15%的好胆固醇（也即是高密度脂蛋白胆固醇）。”
燕麦营养，九成在麸——意即，对于人们最为看重的水溶性膳食纤维β-葡聚糖，90%的基本含在燕麦麸里。
燕麦（麸）对于心血管疾病患者来说，不但有效，重要的是，与其他在这方面的（药物或其他制品）投入相比花钱最少。
当然，怎么吃和吃多少才能起到效果，也很关键——每天至少两碗燕麦片粥（燕麦片要在100g，二两，每天这么吃燕麦片似乎量又太大了），或者燕麦麸不低于30g（按照10%的β-葡聚糖含量，刚好为3gβ-葡聚糖），才能达到欧美的健康声称中要求的摄入起效量，而且这个量，还能轻微的阻止体重增加，有轻微的降血压和适当的减肥的作用。
发达国家有营养工作者举行的类似临床试验观察，发现服用燕麦或燕麦麸皮能降低血总胆固醇，血液总胆固醇可降低1%，能降低心脏病死亡率2%。
作为世界卫生组织及斯坦福大学营养学家，齐国力教授认为：“谷物还有燕麦，国外早知道，中国很多人不知道，你要是高血压一定的膏药吃燕麦——燕麦粥、燕麦片（麸）。它能降血压、将甘油三酯，使你的血脂降下来。”#秋季健康不打烊##双11好物节##健康明星计划#
健康长寿顺口溜[给力]
千好万好，不如心好；
房宽楼宽，不如心宽。
头要常凉，脚要常热
身要常动，心要常静。
要想能长寿，天天吃黄豆；
要想能多活，按摩涌泉穴；
要想身体健，天天去锻炼。
吃米带点糠，常年保健康；
吃面带点麸，全家都幸福；
饮食要有度，乐走长寿路。
宠辱不慌惊，得失亦坦然；
童心不淹没，百岁似少年。
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