酱骨头～
1、脊骨、棒骨都可以，洗净、焯水、捞出再洗净血沫。
2、配香料包，配比见图二。打成粗颗粒，没有打料机的用蒜臼捣碎。装入香料包中备用。
3、炒好糖色后，加入4kg开水，烧开后加入100g黄豆酱、20g蚝油，酱香味煮出来后，捞出料渣。
4、加入60g盐和香料包，放入处理好的骨头，淋入少于白酒，烧开后中火45分钟，关火泡1个小时后捞出即可。
香酥牛肉饼，挺正宗的，是做一次看看值不值5800
花椒20g八角20g香果8.5g桂皮10g丁香3g
草果8 g良姜9g白芷15g香果肉蔻，打成粉
肉馅制作
瘦牛肉500放入料理机加入100 g水打成带有颗粒感的牛肉馅
肉馅，盐10白糖4十三香2味精5鸡精5白胡椒2料酒6
和面
高筋面粉500g＋盐5g＋小苏打0.5g用低温水280g和面，醒面50分钟
油酥
面粉100香料粉2
色拉油150g烧到200度倒入面粉和料粉
包饼
80g面剂子擀成一头宽一头细的形状，薄一点，擀的时候不要太用力，空气擀发
取50g肉放入宽的一头再放入12g葱花，最后撒一点点香料粉
左手提着面饼的外侧，右手提内侧交叉包住肉馅
上下火，170度
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