《豆腐》
食堂今天吃豆腐，豆腐一直都是我的最爱。
四川的豆腐和老家的豆腐是有区别的，四川的豆腐大多是胆水点的，有少许的峰包眼，略硬，划成一坨一坨的卖，从曾经的五角一坨涨到现在的三块钱一坨，许久没去菜市场了不知又涨价了否？老家鲁西南，豆腐大多是石膏点的，应该代表了中原地区的豆腐特点，无峰包眼，细腻，偏嫩，论斤买，不知道现在多少钱一斤了，小时候（四十年多前）一斤豆腐的价格相当于黄豆价格的一半，当时农村里可以用黄豆换豆腐的，一斤黄豆换豆腐两斤，说到换豆腐就不得不提一下“老鼠仓”，秋天收了黄豆之后，順着地里老鼠洞往里挖，大概率能挖到老鼠仓，少则有十多斤多则能有四五十斤黄豆，一颗颗的颗粒饱满和正常收获的倒也区别不大，用来喂鸡鸭也是不错的，可总有些人会起了歪心思用来换豆腐吃，换来换去还不是上了自家的餐桌。
老家豆腐的烹饪也是比较单调简单的，吃的最多的是白菜炖豆腐，佐料也很简单，但是很好吃，小时候觉得天天能有豆腐和鸡蛋吃就是顶好顶好最最幸福的生活了。
后来到了四川豆腐的吃法那就相当的丰富了，确实味道也非常值得称道，却总是比不过小时候的那道白菜炖豆腐。
我七号从四川坐火车回广州，看到的就是这种现象！早餐是两个小馒头，一个鸡蛋，一小盒白粥十五元[捂脸]一节车箱就一个人买。我是做餐饮的按我的定价最多七元！现在经济不好定价高消费者不买账！但方便面畅消！
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