【千层酥皮】1、黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中2、揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时3、一小时后，将...
1千层酥皮
1.黄油（裹入用黄油除外）融化成液体，加入其他材料放入容器中
2.揉成面团，裹保鲜膜，放冰箱冷藏1个小时
3.一小时后，将裹入用黄油敲打成正方形
4.然后将面团也擀成比黄油大一点的正方形，将黄油裹入其中
5.然后将四边折起
6.折好后，擀长，如果发现沾，可以撒少许高粉。如果发现有气泡，可以用牙签扎去
7.将自己的这边向中间折起
8.将对边也向中间折起
9.折好后，装入保鲜膜中冷藏15分钟
10.取出重复6-9步
11.取出三擀重复6-9步
12.然后将千层派皮擀成自己想做的点心。一般擀的都是2-3mm，可以用来制作千层派，卷起后切段可以用来制作蝴蝶酥，卷起后切段放入蛋挞模可以用来做蛋挞，放入圆形派盘可以用来做水果派
2少油版“千层酥皮”
1.所有水油面材料集中在一个容器里，混合均匀，揉成光滑面团；
2.盖保鲜膜25-30度室温发酵一个小时，到二倍大；
3.面团排气揉匀静置20分钟；
4.集合所有油酥材料，混合成团；
5.水油面包裹油酥，边包边收，收口切忌过厚；
6.包裹好的面团擀成长方形；
7.沿中心线叠被子，静置20分钟后再擀开成长方形，再叠被子；
8.再静置20分钟，再擀成长方形，去掉四边不规则处，切成大的长方形，即为“千层酥皮”；
3详解千层酥皮
1.准备好原料。
2.2种面粉、糖、盐，相混合。
3.20克黄油软化后加入面粉中用手边拌边搓，成面包屑状。
4.然后加入清水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜入冰箱松弛半小时。
5.把90克裹入用的黄油，平均分成4份。
6.平铺着放入保鲜袋中排好。
7.用擀面仗擀成厚薄均匀的一整块的片状黄油。因为擀面仗的按压，此时黄油会有稍微软化，入冰箱冷藏片刻即可重新变硬。
8.松弛好的面团取出，放在撒了少许薄粉的案板上擀成厚薄均匀的长方形面片，然后在面片中间放上黄油片。（面片的长度为黄油的3倍，宽度稍比黄油宽一些）
9.先把左边的面片往黄油上叠，再把右边的面片往上叠，然后稍稍按压面片，排出里面的空气，让面片完全包裹住黄油。
10.把面片旋转90度。（因为我的面板不够大，如果够大可不旋转）
11.用擀面仗擀成较规则的长方形面片。
12.分别从面片的两头平均往中间折叠。
13.继续对折一下，成一个4折的面皮。4折好的面皮包上保鲜膜入冰箱松弛30分钟。
14.松弛好的面皮取出。
15.再次擀成长方形面片。
16.继续把两头的面片往中间折叠。
17.再次对折，完成第二次4折。
18.重复14到17的步骤，完成第三次4折，然后再擀成长方形面片。千层酥皮就做好了。
19.如果做好的酥皮用不完或者是当时不食用，可以在表面撒上少许干粉，卷起来入冰箱冷藏，需要用的时候取出来室温下静置一会，待酥皮变软后即可使用。
4千层酥皮蒸烤蛋
1.烤箱预热180c，玛芬模内涂油
2.千层酥皮擀至成薄片，根据玛芬模大小，切出需要数量的正方形（我切的2个9cm的正方形）面片，放到每一个玛芬模内，压平整形
3.每个酥皮内放少许香葱、奶酪丝（或者自己喜好的蔬菜培根之类的），然后打入一个鸡蛋
4.表面撒盐和胡椒（或香草料）调味，再舀入1/2大勺的奶油
5.放入预热好的烤箱，大约16-20分钟，烤制酥皮金黄即可
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