红烧带鱼段怎样做才好吃

【红烧带鱼段】1、带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟2、将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分3、锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛...

1红烧带鱼段

1.带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟

2.将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分

3.锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出

4.锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香

5.下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁

2刘氏红烧带鱼段

1.带鱼洗净剪成段。

2.所有辅料放在一起，加水200毫升，备用。

3.把带鱼段滚上一层面粉。

4.放到饼铛里煎至两面金黄。

5.倒入步骤2准备好的所有辅料闷3分钟，加水300毫升，开锅后小火顿30分钟，即可。

3红烧带鱼段

1.带鱼收拾好，剪成段，用盐腌5分钟

2.将腌好的带鱼，用厨房纸吸干表面的水分

3.锅里油烧热，放带鱼段煎至两面金黄，盛出

4.锅里留少许油，下葱姜蒜，八角和干红辣椒碎爆香

5.下煎好的带鱼和所有调味料，加入能没过带鱼的水，中火焖至收汁

4红烧带鱼

1.主料：带鱼

辅料：香菇

调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

2.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

3.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

4.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

5.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

6.炸至两面金黄色捞出控油。

7.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

8.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

9.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

10.大火煮开，转小火倒入味汁。

11.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

12.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

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