辛辣食物有哪些
辛辣食物的种类繁多,这里只侧重介绍几种很受欢迎的。
一、麻辣火锅:麻辣火锅原名“麻辣锅”,由当地古老的锅家传承而来,风味独特。调料中有添加大量的花椒,其味道微麻、辛辣,是西南地区独特的风味。
二、泡椒凤爪:泡椒凤爪是火锅汤底中的主角,也是很多小吃摊贩的招牌菜之一,以鸡腿骨为原料,经过腌制、腊制、煮熟而成,泡椒凤爪是辣、香、湿、麻兼备,口感脆爽可口。
三、四川口水鸡:四川口水鸡以药材和料酒腌渍,用酱汁、蒜蓉、花椒、八角、桂皮、南姜等小料腌料,中辣可口,汤汁鲜美,口水直流,集酸辣甜苦于一炉,浓浓的辛辣,口感独特,汤汁浓郁,营养丰富。
四、鱼香肉丝:这是一道经典的川菜,将猪肉细丝,以小葱、大葱、洋葱、料酒、豆豉、姜丝、红椒、茄子等调料炒出鱼香味,辣度偏中,继而把猪肉丝和所放调料一起拌和炒熟,做出的这道菜色鲜亮可爱,入口回味悠长。
五、宫保鸡丁:宫保鸡丁是一道正宗的川菜,以鸡肉为主料,切成小块,放入花生、干辣椒、葱姜等作料拌制酱汁,最后以芝麻酱和淀粉拌炒而成,辣度大,而且芝麻可以形成一层油光,甜中带辣,鲜美多汁。
六、芥末拌面:芥末拌面最早来源于日本,由于它独特的口味、浓郁的味道以及鲜辣的芥末酱,迅速走红,受到远近驰名。芥末拌面由香油、芥末、等调料组成,辛辣度越胜,越受欢迎。
生冷辛辣食物有哪些
一、生冷辛辣食物
1.酸辣湯:主要是利用辣椒、料酒、氨基酸、蒜泥、醋、米醋、花椒等等调料,煮出来辛辣汤汁;
2.泡椒:小泡椒、花椒、青椒、番茄等蔬菜,等都可以加一些料酒、醋、蒜泥,再加点热油或者辣椒油,超级辣的;
3.生菜炒腊肉:家常菜吧,大蒜、青椒、腊肉、滚汤或者昆布汤等,看吃什么就加什么调料调出辛辣风味;
4.孜然香肠:大蒜、姜片、香菜、醋等调料,孜然粉和大蒜一起拌,加到香腸中烹饪7-8分钟,出来的味道很辣;
5.剁椒鱼头:去鱼骨,切碎姜、葱、蒜、青椒等蔬菜,再搭配大蒜、醋、花椒等调料即可调出辣味;
6.腌辣子鸡:先将老抽、料酒、酱油、姜葱片、蒜泥、辣椒酱、胡椒碎等腌制2小时,剁碎辣椒料煸炒,最后将这些调料和腌鸡混合,最后撒上花椒粒可以很辣;
7.辣子鸭:先将鸭子洗净,取芥末、料酒、豆瓣酱、薑片等调料腌制,再放入炸锅中炸制;8.辣子排骨:先在排骨上按摩入料,取姜片、葱片、芹菜、毛豆等调料,再放入辣椒油,一起煸炒出香味;
9.红烧茄子:主要用茄子、葱、蒜、酱油、料酒等调料,并加入姜汁、芝麻油、芝麻碎等调味品,炒出辣味口感;
10.回锅肉:青椒、葱、芝麻油等调料里加入醋、白糖、料酒和辣椒末、胡椒粉,再放入火锅肉一起煸炒,辣味十足。
二、其他辛辣食物
11.蚝油辣椒:蚝油搭配蒜末、小葱、辣椒、胡椒粉,可以把煸炒出来的辣椒调在一起,吃就辣了;
12.辣子鸡丁:Fresh cut chicken, marinade with sesame oil, chili, garlic and ginger, then stir fry all ingredients together, add some chili oil;
13.泡椒豆豉鱼:Spicy pickled fish,cook with pickled vegetables, garlic, cooking wine and chili peppers;
14.青椒肉丝:Stir-fry pork strips with green peppers, spring onions, and chili;
15.麻婆豆腐:Soft tofu simmered in a spicy sauce made of chili;
16.酸菜鱼:Stir-fried fresh fish with pickled Chinese cabbage and chili;
17.麻辣豆腐汤:Tofu and potato cubes in a chili-pepper flavored broth;
18.麻辣烫:Fresh vegetables and sliced meat boiled in a spicy broth;
19.辣子酱:A spicy chili-pepper paste served with various meats, fish and vegetables;
20.回锅肉:Pork stir-fried with chili-peppers, garlic and ginger.
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