韭菜子的作用
1、滋补营养：韭菜中富含大量的蛋白质、矿物质、维生素和多种氨基酸，有补血补肾、滋阴养血、润肤生发的营养功效，而且韭菜又有降低血脂、降低胆固醇、促进血液循环的作用，可以调节人体机能，减少患病几率，可以补充营养，滋补人体机能。
2、增强免疫力：韭菜中富含钙、铁、磷等元素，同时还含有硫代谢的多种关键物质，这些物质可以促进人体的肌体活性，维持肝脏新陈代谢，从而增强人体的免疫力，增进人体的生命力，让人体更加健康。
3、抗氧化：韭菜中含有大量的维他命A、维他命C、叶酸等抗氧化物质，对人体有很大的保健作用，能够抵御自由基的侵害，增强人体的抗氧化能力，防止疾病的发生及发展，它们还可以有效的延缓衰老过程，使人越来越年轻。
4、减肥抗癌：韭菜提取物也可以幫助脂肪的消耗和排出，并可帮助快速消除和减轻肝、肾、胆囊健康障碍，对减肥、抗癌有一定的作用。此外，它还能起到促进消化系统功能及修护肠道屏障的作用。
5、减少副作用：由于韭菜中含有大量抗氧化剂，可以帮助减少药物在药物代谢过程中产生的毒素，减少药物副作用，进而增加药物的效力，促进药物有效成分的吸收，提高药物的药效。
韭菜子的作用与用途
一、韭菜子的营养价值
1、韭菜子富含多种维生素，其中最具代表性的元素是维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、烟酸、胡萝卜素。对保持眼部的健康，预防老花病特别有好处。
2、韭菜子中含有淀粉、蛋白质及灵活脂肪等，此外，软骨素几乎可达皮质醇含量。而皮质醇是人体合成类固醇的主要原料，过多或者几乎摄入无皮质醇的人会出现神经系统紊乱和其他生理系统发育不良等症状。
3、韭菜子还含有少量的维生素K，摄入适量的韭菜可以维持人体身体正常的血液凝固能力，从而防止出血。
4、食用韭菜有助于防治脂肪，也有促进胃肠蠕动的作用，它能保护肝脏脏器，增加肝脏的功能，改善肝炎及其它肝脏疾患。
二、韭菜子对改善疾病的作用
1、提高免疫力：韭菜子中富含维生素C和抗氧化剂，可以促进免疫能力，预防以及治疗感冒、肺炎等各种传染病。
2、抗癌作用：韭菜子的抗癌作用也得到了科学家的证实，特别是其含有的萝卜素，可以阻止肿瘤细胞的复制，有助于抑制肿瘤的发生及蔓延。
3、延缓衰老：韭菜子中的抗氧化剂有助于抵御自由基的侵害，延缓机体的衰老，改善人体外表的健康状况。
4、调节血压：韭菜子含有大量钾元素，可以降低血液中的钠元素，能有效改善高血压以及预防心血管疾病。
5、防止便秘：韭菜子中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，有效预防便秘，缓解消化不良等消化症状。
三、韭菜子的功能
1、保湿：韭菜中富含的水分可以增强皮肤的保湿能力，保持皮肤的滋润，故可预防皮肤干燥、抗衰老。
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