#芜湖头条# 走进五香居“百年史”:每当临近饭点,芜湖的街头巷尾都会看到这样一幅场景,一台手推车后面排着长长的队,新鲜出炉的烤鸭等卤菜正等待着芜湖的饕餮们带回家,这味美食就是芜湖人喜爱的—芜湖卤菜。提到芜湖卤菜,烤鸭是一绝,外酥里嫩有嚼劲,成为芜湖人饭桌上的心头好!但是翻开芜湖卤菜的历史,五香居这个品牌最亮眼,但终成了芜湖人的意难平…
五香居的历史,最早可追溯到1901年,其第一代掌门人芜湖醉春酒馆朱氏。作为李鸿章的御用大厨,是他开启了五香居近百年的辉煌历程。五年后,来自沈巷的王荣余师从醉春酒馆的朱氏,经过多年潜心学习,王荣余成功接下朱氏衣钵成为掌勺大厨,19收孙绍甫为徒。
孙少甫在学得师傅真传后,并没有继续在醉春酒馆工作,而是于1946年在中山路46号开设“绿宝鸭号”,五香居卤菜完成了从皇室御用口味来到百姓美食的转变。
1950年因业务拓展“绿宝鸭号”正式更名为“五香居卤菜”,1956年“五香居卤菜”店并入芜湖市食品公司,店名更名为“芜湖市食品公司五香居门市部”,最得孙少甫器重的大徒弟李长春出任门市主任,于1960年出任“味美熟食加工厂”厂长。1985年4月,芜湖市食品公司名下的“芜湖市食品公司五香居门市部”改名为“五香居熟食卤菜公司”,这一年施天华正式成为李长春的关门弟子,四年后的1989年正式出师的施天华接替师父。在师徒二人的共同努力下,1991年“芜湖市肉食品公司”改为“芜湖市肉食品总公司”成为直属轻工局的中型国企。从绿宝到五香居,伴随着国家和民族命运的巨大变化,百年传奇烹制卤味的故事,也成了芜湖独特饮食文化的一部分。
中山路老字号“五香居”后来变成“倪合友”快餐店,随着倪合友的关门歇业,芜湖人记忆中的“五香居”也消失在江城百姓的视野中。
后记:2001年浙江人高薪聘请施天华,自此五香居开启了连锁加盟店的元年…
无论是150份熟肉维权案还是5斤芹菜罚6.6万案。
人们似乎都在遵循一种潜规则
即社会上的弱者应该承担更轻的违法义务。
假使150份熟肉的销售者是某连锁超市或者某连锁熟食加盟店。
大概维权者不会遭到大众义愤填膺的声讨。
如果5斤芹菜的农残超标是在酒店或者大型单位食堂发现的。
那么对于6.6万的罚款,大众更可能的反应是“罚得太轻”
所以150份熟肉的维权人一直在主张,熟肉的销售者并非家庭作坊。这种主张并非出于法律的考虑,而是将自己的行为首先在道德上予以正义化。
那些抖音上外卖小歌帮忙改BUG的故事真的存在吗?!
网上看到一则帖子,说是真的。
而且他坐标深圳,身边的人目前的工作状态是这样子的:
1、同事35+女,大龄美工,跟他老公一同回四川发展
2、同事35+女,IT运维,跟他老公回长沙发展
3、同学35+男,深圳呆不下去了,回哈尔滨创业,做抖音流量入口
4、同学35+坐标哈尔滨,摆地摊
5、网友35+加盟熟食,月入2-3万
6、网友35+加盟百果园
7、同事35+Oracle失业,去了外包公司12.同事35+转行去了工业设计领域
8、同事35+去卖保险
9、剩下的35+程序猿进了外包公司,外包公司你懂的。
10、还有找不到工作临时做了外卖骑手,滴滴司机,甚至小区保安。
@范小碗
不可否认,职场里35岁现象确实存在,但并不是一种必然。
能否顺利度过这个分水岭,关键还是在于自己。
之前甲骨文裁员,有HR接收了三份简历,背景都很漂亮,年龄都在35岁左右,全部面试一轮后,面试官说技术水平还不如工作了三五年的工程师……
生于忧患,死于安乐,只有不被原公司的业务框架固化、始终坚持自己技术的更新和能力的成长,才不会到35左右进退维谷……
对此,你怎么看?
关注我@范小碗 一起来看真实的职场与生活。
#职场##我要上头条#
[灵光一闪]济南某品牌熟食店
原来熟食都是配送的啊?还以为店里现做现卖呢[捂脸]。这么看来开熟食店太简单了,只负责销售就行。后面有中央厨房制作配送,倒是很省心,就是不知道利润怎么样?除去加盟配送房租人工等各种费用,还能剩30%的利吗[what]
图为济南某品牌熟食配送现场
#济南头条# #济南# #济南身边事# #山东# #山东头条#
为什么太原的六味斋走不出山西?东西却越来越贵!同样不怎么好吃的河南九多肉多开到了太原,人家要上市了!
➡️太原六味斋在太原熟食届就是神一般的存在,深得老太原人的喜爱,很多人童年就是吃着六味斋长大的,有了情怀了,特别是春节期间供不应求,经常断货。六味斋都是直营,不搞加盟,营业员都上五险一金,就是这么牛气。
➡️小编出来乍到太原时候,觉得六味斋味道不错,干净卫生,虽然当时新闻报道了六味斋几次卫生不好新闻,但是也没当回事,食品行业就这样难免几次。但是后来吃着吃着,不知道自己嘴叼了,还是怎么……发现六味斋越来越咸了,口感上不去了,价格越来越蹭蹭上涨。去六味斋你稍微买一块烧肉,猪头肉,酱肉就得过200元,还是那么一小块,很多百姓不敢多买,真心是买不起哈。也就春节期间没办法买,打打牙祭。
➡️在太原地界六味斋基本没有对手,最近几个月太原出现了很多河南的九多肉多,我也买了点,价格比六味斋低点,吃起来口感没有那么惊艳!但是人家的商业模式好,上市了,不服不行。我们还没走出山西,可能就是差距!
就像太原的特色汽水,太钢汽水!没有走出太原,隔壁的呼市,大窑汽水,已经席卷北方了,到处开厂!
去山东聊城考察加盟学习,为了一个鸡腿,搭上几百元路费,也算值了。
之前在深圳打工,由于天气太热,加之水土不服,在深圳打工半年后,因为不适应深圳的气候,得了皮肤病荨麻疹,在多所医院治疗,均为治愈,反复发作,实在没有办法只能回东北老家治疗。在回家的前夕,思考再三觉得应该学习一技之长,回家做点小生意,考虑来考虑去,也没有想到所以然。
偶然的机会在快手看到有学习熟食的地方,想了想回到老家卖熟食应该也是一个出路,决定就学习熟食了。
学习熟食共计考察了两个地方,一个是山东省聊城市还有一个是黑龙江省牡丹江市,因为从深圳回东北老家,第一站去山东聊城是最近的,乘坐火车大概是1000多公里,大约用时12个小时,我大约是下午2点左右到的聊城,下车后乘坐公交车去考察的第一站,聊城熟食培训基地,我之所以没有让培训基地派车来接,就是想考察一下,这个基地到底怎么样。
到达培训基地后,根本不像网上所描绘的那样,什么几百平米的旗舰店,看到的只是在胡同里一个不足五平米的小店面,而且还是关着门的,透过玻璃窗可以看见里面脏乱差,我断然决定,放弃这个培训基地,但又一想,来都来了,我还是打电话咨询一下吧,看看还有没有别的形象店,我去看一下,给他一个机会,也给自己一个机会。
按照他给的电话,打过去找了一下,说是在某商场下还有一个小店面,我乘坐公交车找到那个店面,也是一个很小,很小的店面,我和店面的营业员说明来意后,营业员说了,经理打来电话了,店里的食品你可以品尝一下,我也没有客气,拿一个鸡腿就开吃了,吃完#我要上头条#觉的也没有什么特别之处,很普通,根本不值一提,所幸,我拿着鸡腿乘坐公交车直奔火车站,赶往下一站牡丹江。
此次山东聊城一行,就算吃个鸡腿,赔上点路费,也到没有什么。
觉得山东聊城这个培训基地就是骗子,幸好我没有用他们派车来接,要不可能真就被骗了。
火锅食材超市和生鲜超市,都是超市细分出来的刚需品类,为何前者却做不大后者却能一直存在?数据显示,国内消费者每月吃火锅的占到49%,这几年火锅食材类企业也增加了好几倍。
随着零售趋于专业化和小型化,以及家庭结构的缩小和便利需求的增加,火锅食材超市占领顾客心智并不是很难的事。然而现实是,无论是单店还是数千家规模的连锁店,都鲜有盈利的。
首先是低频刚需支撑品类有难度。火锅食材一直存在于超市中,超市的火锅食材不仅丰富多样,而且在冬季滋补季节还会集中陈列,并出个火锅节什么的刺激消费。不过火锅食材高频消费相较于大生鲜品类显然还差得远,生鲜超市的蔬菜鲜肉和熟食面点等不仅更加丰富而且易于挑选,是刚需中的刚需,生鲜超市几乎都会经营调味类,火锅食材就在其中。
其次是消费场景和竞争力减弱。零售进化出了多场景消费空间,除了超市,还有生鲜电商和其他业态参与竞争,空间上包括了线下店、电商平台和社交零售,场景上包括了到店、到家和社交消费。和所有充分竞争一样,同样面对市场份额减少和毛利率下降的难点,由此很多有先发优势的品牌盈利也开始困难。
再次是加盟模式遭遇疫情。做大规模最有效的方法是加盟,品牌如果不错找加盟商就不会太难,不过在前述两点无法处理好时,加盟商盈利问题就绕不过去。而且大部分品牌都会犯同样的错误:一旦加盟商过多,就会在同商圈开更多店导致服务商圈缩小,内部竞争加大并分解了流量,这个本质还是对利益的取舍与理解。
另外单店模式的火锅食材店是缺乏竞争力的,品类丰富度若是多于生鲜超市,消费频次却无法支撑,一次是否真的买齐还另当别论,而且到家服务和社交渠道都不能起到力挽狂澜的效果。如果因为盈利和流量的原因去增加相关品类,就更加趋同于生鲜超市,反而更加弱化能力、增加成本和提高了损耗风险,这些风险需要更强的系统能力来抵消。
从细分领域来看,火锅食材也属于预制菜的一种,或者是3R产品一种,因为具有即烹属性,从初级品被餐桌金替代趋势看也是有前景的。然而零售是很复杂的,对很多民生刚需品类来说,很多所谓的细分赛道其实更加收窄了需求面。
作为线下实体店,缺乏互联网产品获取长尾市场的能力,其只能服务于固定的商圈,即便到家服务做得再好也大多限于商圈范畴,火锅食材或许融入生鲜超市才是更好的选择。有些品类不适合做成独立业态,就像只卖蔬菜水果不卖肉类,就很难赚钱一样。#灵兽山商业笔记##预制菜#
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