【嫩姜炒肉丝】1、瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。3、肉丝拨...
1嫩姜炒肉丝
1.瘦肉洗净切丝，加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉拌匀。嫩姜洗净切丝。
2.油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。
3.肉丝拨至一边，入嫩姜丝炒香。嫩姜丝变软后将食材混合翻炒均匀。加适量盐，1勺料酒，少量老抽（调色），半勺糖，边加边翻炒均匀。关火。
2甜椒仔姜炒肉丝
1.甜椒洗净切丝，泡仔姜切丝，老姜切片
2.肉丝用一半盐，一半糖，全部淀粉，少许水抓匀腌15分钟
3.油热后，爆香老姜片，再放入肉丝炒散，肉变白后放入姜丝炒出香味
4.最后放入甜椒丝，调入剩下的一半盐和一半糖，炒匀即可
3仔姜炒肉丝
1.材料
2.用刀将仔姜表面清洗干净，斜切成薄片，再切成细丝，用1/2茶匙的盐拌匀腌制10分钟，然后沥干水分
3.芹菜去老叶切成细丝、红尖椒去籽去蒂切成细丝、猪肉切成细丝
4.猪肉加1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油和适量水延顺时针方向拌匀，腌制15分钟，让肉充分吸收水分
5.将1汤匙生抽（15ml）、1茶匙（5ml）淀粉、2茶匙（10ml）料酒、1/2茶匙（2克）糖和适量盐、少量的鸡精加适量肉汤（或者水）兑成芡汁待用
6.炒锅烧热，放入3汤匙（30ml）油，放入肉丝炒变色
7.加入仔姜丝和芹菜丝、红椒丝炒匀
8.倒入步骤5中兑好的芡汁炒匀，视情况淋1勺油炒匀即可出锅
4梅渍仔姜炒肉丝
1.仔姜洗净去皮，切薄片，加杨梅汁和白醋，还有适量的食盐腌一周
2.瘦肉用生粉，果酒和生抽腌20分钟
3.热油锅滑炒瘦肉丝，备用
4.配料切丝
5.锅留底油爆香蒜片，青红椒，下肉丝，调入盐，下梅渍仔姜丝
6.起锅前下葱段
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