美食网教您怎么做正宗的家常豆腐～宜宾人的“二面黄”,分享最正宗的家常豆腐～宜宾人的“二面黄”做法和详细的家常豆腐～宜宾人的“二面黄”图解步骤,家常豆腐～宜宾人的“二面黄”菜谱的简介:家人爱吃的美食
1家常豆腐～宜宾人的“二面黄”正宗做法/图解/步骤：
1.豆腐切成比较厚的片，一块豆腐不要分成两块，除非你买的豆腐很大，因为在香煎后豆腐中的水分会流失掉，会大面积缩水，如果切的太小或太薄味道会大打折扣，嫩的豆腐容易烂，到时候就成豆渣了。
2.蒜苗用飘刀法切成寸段，备用。
3. 香煎豆腐的时候推荐使用不粘锅，一来豆腐不会烂，二来不会因为火大而使油变黑，这是多年来的经验
4. 香煎豆腐的时候用中小火，不要大火这样豆腐会容易糊的。这是煎好的豆腐
5. 炒锅洗净放在炉子上，开火把水分烧干。
6. 开始冒烟的时候加入刚才煎豆腐剩下的油。
7. 油锅冒烟后加入豆瓣酱，这是我自己做的豆瓣酱，味道比外面买的好太多。
8. 豆瓣酱炒香，一定要炒香，不然会破坏味道的
9. 加入煎好的豆腐
10. 不停翻炒，因为豆腐用油煎过这样翻炒的话就不怕豆腐烂掉了
11. 加入清水，以快没过豆腐为准，我用装豆瓣酱的碗装的清水
12. 豆粉加水搅拌均匀备用，还是刚才那个碗，呵呵。
13. 豆腐烧开4分钟后加入盐，如果你家豆瓣酱太咸就忽略这一步。
14. 加入味精
15. 加入鸡精
16. 这时候用手把水豆粉搅拌好
17. 加入到锅里
18. 立即翻炒均匀，成粘粘滴感觉
19. 加入切好的蒜苗
20. 炒好出锅，开吃！
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