【案例分享】
隔壁老李退休多年,以前是一位大饭店的厨师,做饭的时候是各种调味料搭配在一起,好友味精加鸡精,前几年听说经常吃味精对身体不好,于是开始选择用耗油。
白天吃完饭没有事,就会到楼下的公园散步,经常跟邻居聊天,李大爷听说好友当中也有很多的味精,吃多了容易致癌,从此以后,家里的厨房再也没有蚝油的出现。
李大爷跟自己的爱人,都特别讲究养生,甚至经常会听一些养生的知识。特别是在听说蚝油里面没有生蚝,都是味精调出来的鲜味,食用之后,对身体并没有任何好处。家里的好友都发霉了,也没有再碰。
01为什么很多人不吃蚝油了,蚝油真的会致癌?医生讲解实情
蚝油在制作的过程当中,的确添加了很多的调味料,特别是一些高大上的产品当中,其中主要的成分就是牡蛎,当然也会搭配色素,糖分,盐分,防腐剂,增稠剂等。制作的厂商也不傻,并不是所有上市的耗油当中,都是真正的牡蛎熬制而成的,多数都是蚝汁,所以价格上人们还可以接受。而大家所说的蚝油中有味精,大家主要看蚝油后面配料表即可。
它的味道之所以如此的鲜美,主要是因为里边添加了谷氨酸钠,这是一种天然的增味剂,当然在平时我们所吃的味精鸡精当中也有存在,不用太过担忧,所以平时要适当的摄入一些蚝油,还是味精都不会致癌。包括一些味精超过一定的温度也会致癌的说法,也不要人云亦云。
耗油本身就是常见的一种调味料,本身并不会致癌,致癌的原因主要是因为保存不得当或者是出现了霉变,发霉之后跟癌症就直接想挂钩了,因为发了霉的耗油,源头就是黄曲霉菌,黄曲霉素可是一级致癌物!
02大家真正要注意的是,食用蚝油时的几个误区:
对蚝油过敏的人不要吃
蚝油的主要成分就是蚝汁,蚝汁又是用牡蛎制作的,牡蛎本身就是海鲜,所以对海鲜或者是这一类东西过敏的人最好不要吃蚝油。
如果在做饭的时候,想让饭菜更加的鲜美,可以适当的放上一点白糖或者是生抽,这样也可以提鲜。
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