它是癌症克星，营养又便宜，柔嫩可口，老少皆宜！花菜一直是我家餐桌上的常客，它虽然价格便宜，却是非常健康营养的蔬菜， 被《时代》杂志推荐的10大健康食品中排在第四位，非常靠前哟。花菜含有丰富的维生素及矿物质，尤以维生素C的含量特别突出，每100克含量高达88毫克，比同类的白菜、油菜等多一倍以上，比芹菜、苹果多一倍。这花菜质地细嫩，味甘鲜美，且极易消化吸收，它嫩茎纤维，炒后柔嫩可口，老少皆宜。 据美国癌症协会的研究表明，在众多的蔬菜水果中，花菜、大白菜的抗癌效果最好。
研究发现，想让菜花最大限度地发挥抗癌功效，最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。当菜花加热到花团开始变软，而茎还依然脆的时候，抗癌物质含量最高。需要提醒的是，菜花最好不要煮着吃，否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快，也更健康。今天教大家几道道滋补脾胃的健康的花菜做法。
花菜炒平菇：花菜手掰成小朵，平菇撕成片，蒜切片，热锅凉油，爆香蒜片。先放入平菇略炒，再加入花菜翻炒，两者微变色变软时就好了，出锅前加入少许盐调味。营养：花菜富含维生C，能给肝脏解毒， 提高人体免疫力、防止感冒；女性经常食用它不仅能淡斑美白， 还能减肥瘦身。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
凉拌花菜：花菜掰成小块，青椒改刀切块。锅中倒入水，加入少许盐，然后放入菜花焯烫。水开后菜花焯烫3-5分钟，可以根据自己的口味调整焯烫时间，但是一定要让花菜呈半透明状之后，再放入青椒，微微一烫即可捞出过凉。控干水分，加入少许盐、糖和醋。另起一锅烧热，倒入少许香油，温油下入几粒花椒和干辣椒，小火炸制变色倒入菜花中，拌匀即可食用。营养：青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
花菜炒腊肉：把葱、姜、蒜、辣椒切好。把腊肉切成片。花菜用手掰成一小朵一小朵。锅中倒水烧开以后加入花菜。烫开捞出。锅中放油烧热，加入1炸香（不要炸糊了）。倒入腊肉炒。加入适量的生抽炒一炒，放入半碗水盖上盖子烧一烧，烧至锅中还掉少量水份时开盖。倒入花菜炒一炒，放胡椒粉拌一拌就可以出锅了。腊肉是咸的不要放盐。生抽有提鲜的作用不用放味精。营养： 腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。
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