研究结果表明，摄入红辣椒会产生抗炎、抗氧化、抗癌和血糖调节的效应，这或许得益于辣椒素（capsaicin）的帮助，当人们吃辣椒时，辣椒素会赋予机体从温和到强烈的辣味特性；为了分析摄入红辣椒对人群全因死亡率和心血管疾病死亡率的影响效应，研究人员对来自5大主要的全球健康数据库中的4729项研究进行了筛选分析，他们进行的最终分析包括了四项大型的研究，而这些研究中包括了参与者机体的健康状况和对红辣椒摄入的数据信息等。
研究人员对来自美国、意大利、中国和伊朗四个国家中超过57万名参与者的健康和饮食记录进行分析，来比较摄入红辣椒的人群和很少或几乎从不摄入红辣椒的人群之间健康结局的差异，相比很少或从不吃红辣椒的人群而言，研究者发现，吃红辣椒的人群：1）心血管疾病死亡率相对降低26%；2）癌症死亡率相对降低23%；3）全因死亡率相对降低25%。
医学博士Bo Xu表示，我们很惊讶地发现，在这些此前发表的研究报告中，经常摄入红辣椒与人群全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率降低直接相关，这或许就强调了饮食因素或许在机体总体健康中扮演着非常重要的角色，然而目前研究人员并不清楚其背后的具体原因和分子机制；因此并不能准确地说，摄入更多红辣椒能够帮助延长寿命并降低死亡风险，尤其是心血管疾病或癌症，后期还需要研究人员进行更深入的研究，尤其是进行随机对照试验来证实此前的研究发现。
研究者指出，关于此类研究存在好多局限性，回顾的这四项研究中就包括关于人群非常有限的特定健康数据或其它影响研究结果的因素等；此外，人们所摄入的红辣椒的水平和类型也有所不同，而这就很难得出确切的结论，即人们摄入红辣椒的多少、摄入的频率以及摄入的类型与机体的健康益处直接相关，目前研究人员正在继续分析这些研究数据，他们希望能够尽快发表相关的研究报告。
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