一个健康的身体对人来说非常的重要，世界上有什么东西是金钱买不到的，就是长寿，身体不健康自然就会导致自己的寿命大打折扣，这也是古时候，很多皇亲贵族散尽千金万两想要寻求得一个长寿的秘方，科学告诉我们，这种长生不老的东西是不存在的，想要自己的寿命能够长一些，就要注意自己的身体健康，于是现在很多人都在学习养生。
现在人的生活条件变好了，大家都在追求生活的品质，生活再也不是吃饱，有衣服穿就行，更多人关注的是过得好不好，这样才能远离疾病，远离癌症。癌症对人的身体伤害很大，在网上有很多的人发现，吃隔夜菜会有致癌的风险？是真的还是假的？
确实这一消息的传出，让很多人都感到惊讶，因为有很多人平时经常做这种事情，就是将自己吃剩下来的菜，留到第二天吃，这样行为节约又很环保，而且以前大家都是这么过来的，都活得好好的，怎么就会致癌了？其实会说隔夜菜致癌的原因，就是在隔夜菜中检测出含有亚硝酸盐成分，这种物质已经被明确地归纳致癌物中。
当我们吃了含有亚硝酸盐的食物之后，入体后会转化成为亚硝胺物质，这种物质才是真正的致癌物，长期食用的话确实会使人患上癌症。但是剩菜会致癌，也是要看情况的。首先如果我们将剩菜存放在冰箱中，会减慢这种物质的生成，这样在剩菜中含量就会大大降低。而且并不是所有的食物在隔夜之后都会产生大量的这种物质，需要注意的是绿叶蔬菜，而一些肉类食物中产生的这种物质是最少的。
避免在食物中含有大量的这种物质，我们可以尝试着做以下几点。
吃饭的饭菜如果还想再吃不想浪费，注意做好保存。不要将饭菜放在常温的环境下保存，外部的温度比较的高，食物非常容易变质并且更容易生成亚硝酸盐，还有很多的微生物形成。在存放食物的时候要注意，将家中的冰箱清理干净，定期的进行清洁，食物做好分类，最好密封保存，这样就可以避免交叉感染。
如果当天吃得是绿叶蔬菜的，最好当天做当天吃，不要过夜，其他的菜危害性比较的小，可以过夜，但是最好当天吃完。这就要求我们做菜的时候要控制好量，吃多好做多少，不要浪费，然后注意自己的饮食，保持健康。
少吃腌制的食物，譬如一些咸菜，或者腌制了很久的火腿，很多的包装食品，鸡爪、腊肠、鸡蛋等，加工产品，都是亚硝酸盐的聚集地，尽量少吃。在做菜的时候注意，尽量不要用高温进行烹制，这样会使蔬菜中的营养物质流失，最好选择烹煮。不要凉拌菜吃，会加速亚硝酸盐的形成。
那隔夜的水能不能喝？告诉你真相
能喝，但是要注意几点。有的人说隔夜水也不能喝，会致癌，就是因为这里面也含有亚硝酸盐陈分，在检测之后发现，水中确实有，但是含量很少，光靠这点成分使人患上癌症，还差得太远太远，所以说隔夜水是可以喝的。但是要注意的是，在放置的时候尽量保存好，不要让它接触到空气，不然会有细菌产生。其次就是喝隔夜水虽然不会致癌，但是经常喝对身体健康无益，最好不要经常喝。
有一种水是真的不能喝的，并且世界卫生组织已经将这种水定义为致癌物，滚烫的水。
有的人喜欢在水刚烧开的时候喝，感觉会很痛快，这时候热水的温度非常高，在喝的时候会烫伤人的嘴巴，而且在喝进肚子里之后，还会使人的食道黏膜受损，使人患上口腔癌、食道癌等疾病。所以我们要远离这种水。
以上就是关于隔夜菜和隔夜水的一些内容，即使有的并不会使人的身体受到伤害，但是这样的饮食习惯肯定是不好的，为了自己的身体健康着想，尽量不要接触，同时还要注意保存食物的卫生环境，定期的进行清洁。
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