常言道：祸从口出，病从口入
许多疾病是由于饮食不当而引起的，癌症也不例外。良好的饮食习惯可以减少癌症的发生。饮食涉及的面很广，应注意的事也很多，一个良好的饮食习惯是健康的基础，也能减少癌症的发生。
有明确防癌作用的饮食习惯有：
多食富含维生素A（或胡萝卜素）的食物
有预防肺癌、肠癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌的作用。它们多含于水果、黄色蔬菜及动物性食品中，如甘薯、胡萝卜、菠菜、木瓜、芒果等。
多吃富含维生素C和维生素E的食物
有预防胃癌及食道癌的作用，它可以阻断强致癌物亚硝胺的生成，并提高机体免疫力。几乎所有的蔬菜都含维生素C。深绿色叶菜、全谷食物和麦芽是维生素E的最好来源。
多吃高纤维素的饮食
可防治结肠癌，全谷食物、尤其杂粮是纤维素的最好来源。
常吃一些甘蓝类的蔬菜
如卷心菜、大白菜、油菜等，因为其中含有的一些物质有助于阻止致癌物。
尽量少吃腌制的食品
其所含的亚硝胺是一种较强的致癌物。可减少胃癌、食道癌的发病率。
不吃发霉食物
其中含有的黄曲霉素是很强的致癌物，可诱发肝癌、口腔癌、咽喉癌及其它消化道肿瘤。
不要吃过烫的食物
温度过高的饮食，会灼伤口腔食道上皮细胞，是食管癌的诱因之一。
不酗酒
可降低肝癌、胃癌与口腔癌的发病率。因为酒精不但损害肝脏，而且可以损害人体免疫系统的各个环节，增加癌症的易感性。
坚持低脂肪饮食，多运动
可降低乳腺癌、结肠癌的发病率。
适当进食肉类、蛋和脂肪
没有证据素食能降低癌症发病率。
蔬菜和豆类在每天辅食中所占的比例，应至少达到三分之二
让各种十字花科蔬菜如菜花、大白菜、圆白菜、油菜、芥菜经常出现在您的餐桌上。
含有多糖类食物
蘑菇、香菇、木耳等含有多糖类，也具有抗癌作用，应请上日常家庭的菜单。
海藻类菜肴
不要忘记经常食用海带、紫草、苔菜等海藻类菜肴。
蔬菜大过水果
虽然水果也有减少癌症的作用，但它的作用并没有蔬菜的作用大。
防癌的基本饮食准则是：
⑴少食用高脂肪及高热量食物；
⑵多食用新鲜的水果、蔬菜、豆类及谷物食物；
⑶少食用盐腌及熏烤的食物。遵循这些饮食准则不但可以减少患癌的机会，也有助于预防肥胖、心血管疾病及其糖尿病等。
维生素C较丰富的水果和蔬菜：
柑橘、橙、菠萝、草莓、葡萄、柠檬、杏、柿子、香蕉、桃、西瓜、芒果、樱桃等。
芦笋、菜花、菠菜、豌豆、西红柿、芥菜、甘蓝、青椒、红辣椒、豆芽、芹菜、生菜、洋葱、土豆、香菜、胡萝卜等。
来源： 西苑医院吴煜医生
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