这是一道非常简单的家常小菜，鲜嫩脆爽，清新淡雅，但是它的营养价值可不能忽略。
研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，号称“蔬菜之王”。
西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。它的维生素C含量比辣椒还要高，是番茄的4倍。
在抗癌蔬菜排行榜上，西蓝花名列前茅。除了抗癌以外，西兰花还能增强肝脏的解毒能力，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，提高机体免疫力。
鸡肉，与猪肉相比蛋白质的含量高，而脂肪少；它又比牛肉要便宜，还有它是属白肉类，相对红肉更健康。
西兰花炒鸡丁
材料：鸡胸肉一片、西兰花一个、大蒜两瓣、小葱一根、生姜3克
制作：
1.鸡胸肉切丁，先撒点盐抓一下。
然后加入糖1茶匙、酱油1茶匙、米酒1汤匙、少许胡椒粉、淀粉1茶匙抓均匀，腌十分钟。
2.烧开半锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将西兰花倒入锅中，快速翻拌。
当西兰花全部刚刚变色时起锅，水刚要沸腾时，立即将焯烫的水倒掉，控干水待用。
3.热锅热油先下葱姜蒜，然后倒入鸡丁炒至变色。
4.再将焯烫好的西兰花下锅，翻炒均匀后，将调的淀粉芡汁倒入锅中，边倒边炒。
炒匀后就可起锅，起锅前滴一点香油，菜色会更加漂亮。
注：淀粉芡汁：1茶匙淀粉、一茶匙香醋，一茶匙生抽和半碗水。
细微小语：
焯烫西兰花时，变色就可捞出，不要等到水再次沸腾，这样就可不要过凉，就不会损失过多的营养和口味。
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