作为最著名的十字花科蔬菜——这一科蔬菜家族包括菜花、卷心菜、小白菜和球芽甘蓝，西蓝花也是最有益健康的食物之一。
西蓝花最早种植于1600年代的印度。当今，它已经在多种多样的菜色中发挥着自己的作用，烹饪方法也有各种各样，不过最健康的做法是蒸制或生吃，这样才能最大限度保留其丰富多样的营养元素。研究发现，西蓝花具有多种健康效益：
1、控制糖尿病
西蓝花含有铬元素，这是一种身体可以利用来帮助胰岛素正常调节的矿物质，这样能够保持血糖的水平[1]。
2、防癌抗癌
西蓝花含有大量的植物化学成分，例如吲哚甲醇、异硫氰酸酯以及芥子油甘，科学家西蓝花认为这些物质具有抗癌功能[2]。研究认为食用西蓝花能够降低一些癌症的患病风险，包括肺癌、结肠癌以及乳腺癌[3]。
3、保持眼部健康
如果你正在寻找一种有助于视力保护的食物，那么西蓝花就是一个好的选择。它含有功能性类胡萝卜叶黄素和玉米黄质，还含有β-胡萝卜素和维生素C，这些物质都对眼睛有着帮助和保护的作用，有助于预防白内障和黄斑变性。
4、强健骨骼
对于容易患上骨质疏松症的人——例如更年期妇女和老年人——养成吃西蓝花的习惯会很有好处，因为它含有钙质和维生素K1等有强健骨骼效果的营养物质[5,6]。维生素K1经过肠道生理生化反应会转化成维生素K2。研究建议，为了确保维生素K2保持最佳状态，可以服用一些MK-4和MK-7形式的维生素K补充剂。
5、缓解日晒损伤，延缓肌肤老化
西蓝花中含有丰富的萝卜硫素成分，研究已经证实这种成分能够缓解紫外线对皮肤的损伤[7]，从而延缓肌肤老化。
参考文献
1.Available at: http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/chromium. Accessed April 7, .
2.Available at: /reduce-your-cancer-risk/diet/elements_phytochemicals.html. Accessed April 7, .
3.Available at: https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet. Accessed April 7, .
4.Available at: /eye-health/lutein-zeaxanthin-vision. Accessed April 7, .
5.Available at: /photo-gallery/8-non-dairy-foods-that-help-fight-osteoporosis/. Accessed April 7, .
6.Available at: https://www.ars.usda.gov/plains-area/gfnd/gfhnrc/docs/news-/dark-green-leafy-vegetables/. Accessed April 7, .
7.J Cosmet Dermatol. ;15(1):72-7.
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