凉拌猪耳朵 怎么做好吃?今天美食菜谱频道教大家做此美味,让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的,喜欢的赶紧学起来吧!
1凉拌猪耳朵
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
2凉拌猪耳朵
1.猪耳朵洗净焯水备用。
2.洗净的猪耳朵放入锅内盖上锅盖焖煮(给60分钟)。
3.煮熟的猪耳朵取出放凉透,放入冰箱两个小时以上.
4.食用时取出切成片,放入适量的麻油、盐、味精、胡椒粉、醋、葱花拌匀即可.
3凉拌猪耳朵
1、先将卤好的猪耳朵冲洗一下,切成片,葱切片、姜切末,蒜制成泥;
2、将猪耳朵片整齐的码入盘内;
3、调料兑成汁,加上葱姜蒜末搅匀;
4、将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。
小诀窍
作料要调好,千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
4凉拌猪耳(原创)
1.将新鲜猪耳去毛洗净,锅加清水,姜片,适量料酒煮开,把猪耳放进去焯一下水,捞起再用清水冲洗干净
2.锅中加清水,少量桂皮,八角,香叶,猪耳一同放进去煮,先大火烧沸,再用中火煮20分钟,捞起放进冰水进行冷却
3.蒜头,红辣椒切丝,香菜切段备用
4.将冷却好猪耳切成薄片放进容器,加入蒜头丝,红辣椒丝,香菜,红辣椒,芝麻油,辣椒油,味事达酱油,蚝油,味精(少量),陈醋拌匀。腌渍片刻即成
小诀窍 用冰水冷却是为了增加爽脆的口感
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