葡萄酸奶蛋糕卷的吃法,养生健康食谱,美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食,少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品,这些食物可诱发胃及食道不适,为了健康小编今日分享葡萄酸奶蛋糕卷,健康营养吃出来。
1葡萄酸奶蛋糕卷
1.蛋清,蛋黄分离
2.酸奶中一个个的加入蛋黄,搅拌均匀后再加第二个,直到四个蛋黄都和酸奶融合
3.筛入低筋面粉搅拌
4.加入油继续搅拌均匀备用
5.打发蛋清,干性发泡。戚风蛋糕详细做法请参考这里>>
6.打发的蛋白和蛋黄糊混合,具体操作也请参看上面的戚风蛋糕做法
7.将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中,抹平。震一震起泡。我是用锡纸折了一个小模具
8.烤箱预热150度,烤25分钟
9.出炉后立刻倒扣在新的油纸上,撕去背面的油纸
10.抹上沙拉酱,均匀的撒上葡萄干
11.利用油纸小心的把蛋糕坯卷起来
2酸奶蛋糕卷
1、蛋黄和酸奶搅拌均匀。
2、筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀。
3、打发蛋清,至湿性发泡,提起有弯钩的状态。
4、蛋白霜和蛋黄面糊混合,切拌和翻拌,搅拌均匀。
5、倒入烤盘,轻轻磕几下,放进预热好的烤箱,中层上下火,175度15分钟。
6、制作夹心馅。黄油软化,筛入糖粉,打发均匀。一点点加入牛奶,分次加入酸奶,搅拌至光滑细腻。
7、蛋糕体出炉后,反扣在另一张油纸上,最上面一张油纸揭下来,晾凉。
小诀窍
更多美食和详细步骤,详见我的新浪博客。
3优格蛋糕卷
1、鸡蛋将蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水干净大碗中。
2、蛋黄加入10克砂糖,用打蛋器搅拌至体积膨大,颜色变浅,成浓稠状。一点一点加入玉米油,边加便用搅拌器搅拌均匀,成浓稠的蛋黄糊。
3、牛奶加入到蛋黄糊中搅拌均匀,低粉筛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部翻拌均匀,静置备用。
4、打蛋器洗净擦干,把蛋白打至鱼泡状,分三次加入30克细砂糖,打至湿性泡发状态即可(打蛋器拉起蛋白成弯角状)。
5、将三分之一蛋白倒入蛋黄面糊中搅拌均匀,再将翻拌均匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中用刮刀翻拌均匀。
6、方形烤盘铺上锡纸,将面糊倒入盘中,上下震动,将大气泡挤出。
7、烤箱预热175°,烤15分钟至表面金黄。
8、另取锡纸铺上,将蛋糕倒入,趁热取出烤盘上的锡纸,待自然冷却。
9、先将橙皮酱均匀地抹在蛋糕表面,再抹一层脱水优格,用擀面棍沿一面从锡纸底下往回卷起,边卷边往外卷起蛋糕成圆筒状,用锡纸包好,冰箱冷藏30分钟后切片。
4奶牛蛋糕卷
1,4个蛋白分三次加入48克砂糖打至发泡
2,蛋黄加入16克糖用电动打蛋器打一分钟
3,再加入植物油和牛奶混合均匀
4,低筋面粉过筛
5,将低筋面粉倒入蛋黄糊中
6,搅拌均匀
7,取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合
8,混合好后,再倒回剩余蛋白中
9,翻拌均匀
10留少许面糊加入过筛后的可可粉3克
11,翻拌均匀
12,烤箱180度预热好,将可可面糊先挤入铺有油纸的烤盘上一团一团的,高温烤1分钟
13,然后将其他面糊倒入烤盘中
14,180度中层烤15分钟
15,取出放凉将底部油纸撕掉
16,二边的蛋糕切除
17,将淡奶油100克加入糖粉5克打发好,蛋糕表面均匀抹上奶油
18,利用油纸的力量将蛋糕卷卷起
19,放冰箱冷藏30分钟,定型,取出
20,切片食用
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