酒酿南瓜糯米圆的吃法,学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!酒酿南瓜糯米圆是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1酒酿南瓜糯米圆
1、南瓜去皮后洗净切成小块,入微波炉中叮4分钟至熟软。
2、取出后趁热压成泥。
3、分次加入糯米粉(南瓜含水量较丰富,加入的糯米粉的量以能成团即可) 揉成软硬适中且不粘手的粉团。
4、将粉团轻轻搓成长条后,再分切成小剂子。
5、把切好的小剂子搓揉成小圆子,待用。
6、锅中烧开水,放入小圆子煮至浮起。
7、加入适量酒酿同煮。
8、加入适量白糖搅匀。
9、另取少许糯米粉,用少许清水调匀后,加入到锅中并搅匀,待开后关火即可。
小诀窍
加入糯米水浆是为了增加酒酿的酽稠度,我个人是比较喜欢这种稠稠的口感哈!
2江米酒酿
1.用清水淘两遍。
2.保持水分,泡24小时。
3.泡过24小时后的糯米。
4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅,下面垫块笼布。
6.把糯米放在笼布上。
7.放糯米的时候,要把水沥干。
8.蒸半个小时,关火。放凉至人体温度。
9.把酒曲就凉开水,搅拌进蒸好的糯米里。
10.酒曲就凉水搅拌糯米均匀后,中间挖个坑。
11.盖上盖子,把锅放在窗台上晒(家里现在用煤气,没有水箱蜂窝煤了)。
12.裹上毛巾被,发酵3天,温度最好能保持30度以上。
13.观察:第一天可以闻见酒香了。
14.观察:第二天能看见较明显的发酵了。
15.观察:第三天大约过三天就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
小诀窍
酒曲含有丰富的毛霉、根霉和酵母,在一定温度下,细菌把淀粉分解成糖。三天 左右糯米变甜,用筷子搅动,可看到酒渗出,用纱布过滤就可以得到酒,剩下的米饭就是酒酿,同样香甜可口,富有酒香。 少喝点,可是能喝醉的。 完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用
3糯米红枣酿南瓜
1、把小南瓜顶部削去一盖,再把南瓜的瓤掏空,再把南瓜肉掏出一些来,一来南瓜肉太厚不好熟,二来还需要一些南瓜丁放到糯米里一块酿的;
2、糯米用清水泡5个小时以上,红枣洗干净用清水泡一下备用,冰糖用热水化成冰糖水备用;
3、将糯米沥干水,把糯米、红枣和南瓜丁酿一起入南瓜里,酿个8分满可以了,然后加入冰糖水漫过糯米(如果有桂花酱下点更好吃);
4、加上南瓜盖,放入一个碟子里,再放入锅中隔水蒸熟即可。
小诀窍 注意事项请浏览:
4酒酿成功了--南瓜酒酿元宵羹
1.绿皮小南瓜(Buttercup squash)200克,切小丁(不用去皮)。
2 锅内放5杯水,开大火煮滚后,加入南瓜丁,水滚后调中小火煮20分钟,南瓜很烂了,(喜欢南瓜比较完整的,可以减少时间)
3 糯米粉3/4杯,加水1/3杯揉成很软的面团,取小块面图揉成小汤园放入南瓜汤里,
4 放入白糖1/4杯 (根据个人情况,可以先少加点,逐渐加到个人喜欢的程度)。
再用中小火煮10分钟(汤圆都长大,浮起来了)。
5 放入酒酿(1杯,根据个人喜好增减)煮2分钟,
6另外再用糯米粉1/4杯加水1/4杯拌匀,煮滚勾芡即可
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