红糖姜汁戚风蛋糕的吃法,红糖对女性来说有特别好的功效，我们办公室的女同事都经常喝红糖水，这次用红糖做了款戚风蛋糕，本来想用18CM中孔模，最后模具没找到，用了21CM中孔模，建议大家用18CM中孔模具。
1红糖戚风蛋糕
1.
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
2.
加入玉米油，搅拌均匀；
3.
加入牛奶，搅拌均匀；
4.
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
5.
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
6.
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
7.
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
8.
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
9.
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
2戚风蛋糕
1. 准备好所有食材
2. 蛋清蛋黄分离
3. 蛋黄打散
4. 加油、鸡蛋、搅拌
5. 筛入面粉继续搅拌
6. 继续均匀
7.
把蛋清打发，分三次加糖，打到立住筷子为准
8.
挖一勺蛋白放入刚刚搅拌好的面中，继续搅拌均匀，切记不可画圈搅拌
9. 搅拌均匀
10. 把搅拌好的面倒入剩下的蛋白中搅拌
11. 搅拌均匀
12.
用力震荡，把气泡震出来
13.
烤箱180度预热5分钟，上下火180度50分钟
3酸奶戚风蛋糕
1. 材料合集
2.
将蛋白与蛋黄分开称量，蛋白倒入搅拌碗中，放入冰箱冷冻。烤箱预热至180度
3.
从冰箱拿出蛋白，分三次加入细砂糖。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打发至硬性发泡
4.
分3次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，以切拌与翻拌的手法拌匀，手法动作要快速正确，使蛋糕糊均匀蓬松
5.
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊倒入模具中七八成满是比较理想的。轻轻震摔下一，把蛋糕糊的大气泡震破
6.
快速放入烤箱中烘烤，130度20分钟，150分钟45分钟，.从烤箱中取出，立即将模具倒扣，放凉后脱模即可
4千叶纹戚风蛋糕
1.
分蛋，蛋黄盆中+15克白糖拌匀
2. 倒入100毫升牛奶拌匀
3. 再倒入30克色拉油拌匀
4. 分次筛入低筋面粉和玉米淀粉
5.
拌至完全无颗粒，拌好的蛋黄糊非常浓稠细滑
6.
蛋清中：加少许盐和白醋，3~4档打发
7.
打至大鱼泡时，加第一次白糖继续
8.
打至小鱼泡时，加第二次白糖继续
9.
当出现细小纹路时，倒入全部白糖继续
10. 打至硬性发泡有直角即可
11. 取1/3蛋白糊到蛋黄盆中
12.
拌匀后，回倒入蛋白糊中，再次拌匀
13.
取少许蛋糕糊与可可粉拌匀成可可糊，装入裱花袋备用
14.
将拌好的蛋糕糊全部倒入，并提起轻震几下，震出多余气泡；裱花袋剪小口，在蛋糕糊表面画均匀挤斜线
15. 再用细签勾勒出水波纹状
16.
送入预热好的烤箱下层：上下火 170度烤10分钟，转150度再烤35分钟、再转170度烤5分钟上色
5橙香戚风蛋糕
1.
准备好所有的原料，两个大点的盆子，手动打蛋器，电动打蛋器，要保证打蛋白的盆子无水无油。把橙皮轻轻的削下来，只要薄薄的一层，然后细细的切碎。
2.
蛋黄糊忘记拍照了，把蛋黄，白糖搅拌均匀，然后加入玉米油，迅速搅拌，再倒入牛奶搅拌，最后筛入面粉和玉米淀粉，用切拌的方法，不能划圈。蛋白的打发,先滴几滴柠檬汁，再用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时加入三分之一的白糖，继续5档搅打到蛋白开始变浓稠，出现较细腻的细腻的的泡沫时，又加入三分之一的糖，继续打，出现纹路的时候加入剩下的糖，再打一会儿，当蛋白能拉出有弯曲的尖角时，这就是到了湿性发泡，还要继续，当蛋白能拉出一个短小且直立的尖角时，达到了干性发泡阶段，就OK了，不要打了。检验最好的方法是，将盆倒过来，纹丝不动，把筷子插上也不会倒。
3.
取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再加三分之一蛋白，再次翻拌均匀后，倒回蛋白容器里。翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。蛋白块一定要拌均，否则烤出来的蛋糕，会有白的色斑。做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。
4.
将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入高压锅中，轻震几下，震出大气泡，我的力量没到位，成品中就有气泡。按下蛋糕功能，静静等待。如果分量较多的话建议时间增加15分钟。
5.
滴声响起，提出锅体，从高处落下震动几下，然后立即倒扣，彻底变凉后，小心脱模。
6.
一款橙香浓郁，松软细腻，没有回缩的戚风蛋糕就大功告成了。
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