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桑椹夹心轻乳酪蛋糕怎么做

时间:2021-03-24 18:50:58

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桑椹夹心轻乳酪蛋糕怎么做

桑椹夹心轻乳酪蛋糕的吃法,初次尝试轻乳酪,完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的,烤制也很成功,独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模,于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。

1轻乳酪蛋糕

1.

奶油奶酪125克,鸡蛋2个,淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,白砂糖50克

2.

奶油奶酪、淡奶油、酸奶无需放至室温,直接放进料理机中打至顺滑无颗粒。倒入大碗,加入两个蛋黄,用打蛋器搅打均匀。

3.

将低筋粉筛入奶酪糊,用橡皮刮刀拌匀,放入冰箱冷藏

4.

将蛋白倒入大碗,用打蛋器打至鱼眼泡,加入1/3糖继续搅打;打至浓稠的状态,再加入1/3糖。打至开始出现纹路,加入最后1/3糖。打接近硬性发泡

5.

取出乳酪糊,挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。再倒回蛋白碗里,用橡皮刮刀拌匀。

6.

倒入内壁抹油的蛋糕模,放入烤盘,盘中注水至满。将烤盘放入预热160度的烤箱。烤了几近2小时,才上色如此,出炉。

7.

让其自然冷却。脱模。

2桑椹莲子豆浆

1.

用料:黄豆50克,莲子30克,桑椹果酱1大勺

2.

黄豆莲子洗净沥水,倒入打浆桶,加水浸泡一夜。第二天加入桑椹果酱,

3.

装机头,打浆,结束,倒出,

3山寨奥利奥乳酪蛋糕

1.

饼底:黑曲奇55克蛋糕体:奶油奶酪150克,自制甜味酸奶80克,低筋粉1小勺,蛋黄1个,黑曲奇20克

2.

将饼底用的黑曲奇装入保鲜袋,用擀面杖碾碎。

3.

奶油奶酪倒入大碗,隔热水搅打至顺滑无颗粒,加入酸奶,搅拌均匀

4.

加入低筋粉,搅拌均匀;加入蛋黄,搅拌均匀

5.

将奶酪糊倒一半在铺好饼底的模具中,把20克曲奇掰成小块,放在奶酪糊上,再倒入剩下的奶酪糊,把剩下的曲奇碎末轻轻铺在表面

6.

把烤纸折过来,盖住表面。放入预热180度的烤箱,中层,烤35分钟,出炉,晾凉。完全冷却后,把周边略略扒拉一下,提着烤纸就可以把整块蛋糕一起提出来了。

7.

剥开烤纸,切条

4舒芙蕾乳酪小蛋糕

1.

用料:奶油奶酪300克,黄油45克,蛋黄57克,砂糖20克,玉米淀粉11克,牛奶150克。蛋白95克,砂糖55克。

2.

气温比较低,奶油奶酪就只好隔热水搅打至顺滑了。加入融化的黄油,搅打顺滑

3.

蛋黄加砂糖搅拌均匀,加入淀粉,拌匀。倒入牛奶,搅拌均匀,坐在沸水中,搅拌成浆糊状,取出。

4.

趁热倒入奶酪糊中,搅拌均匀

5.

蛋白加砂糖搅打至湿性发泡,挖1/4到奶酪糊中拌匀,再加入剩下的蛋白,拌匀。装入小蛋糕模,摆入烤盘,在盘中加热水,

6.

放入烤箱,中层,180度,烤15分钟,转160度,烤。。。。据说是25分钟,可是25分钟之后我的小蛋糕还没有上色,于是加10分钟再加5分钟。。。最后烤了近1小时,才上色。关火,焖1小时,然后放冰箱冷藏。实际上我让它凉了一夜才进了冰箱。

5果味夹心水果蛋糕

1.

准备蛋糕

2.

准备淡奶油和水果

3.

涂奶油在切开的蛋糕上

4.

放上橘子肉和枸杞子

5.

两片蛋糕上均抺上奶油

6.

放上上面的蛋糕片,斜放好葡萄,完成

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