橙味菊花小蛋糕的吃法,经过上次的尝试，总结经验，修正配方，终于做出自己还算满意的戚风蛋糕，没有回缩，弹性十足，橙香浓郁。作为一个烘焙的新手来说，有一种成就感，特别是听到儿子的赞美，更加坚定了我走下去的决心。
1橙香戚风蛋糕
1.
准备好所有的原料，两个大点的盆子，手动打蛋器，电动打蛋器，要保证打蛋白的盆子无水无油。把橙皮轻轻的削下来，只要薄薄的一层，然后细细的切碎。
2.
蛋黄糊忘记拍照了，把蛋黄，白糖搅拌均匀，然后加入玉米油，迅速搅拌，再倒入牛奶搅拌，最后筛入面粉和玉米淀粉，用切拌的方法，不能划圈。蛋白的打发,先滴几滴柠檬汁，再用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡时加入三分之一的白糖，继续5档搅打到蛋白开始变浓稠，出现较细腻的细腻的的泡沫时，又加入三分之一的糖，继续打，出现纹路的时候加入剩下的糖，再打一会儿，当蛋白能拉出有弯曲的尖角时，这就是到了湿性发泡，还要继续，当蛋白能拉出一个短小且直立的尖角时，达到了干性发泡阶段，就OK了，不要打了。检验最好的方法是，将盆倒过来，纹丝不动，把筷子插上也不会倒。
3.
取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，再加三分之一蛋白，再次翻拌均匀后，倒回蛋白容器里。翻拌加切拌，将两者完全混合，一定要混合均匀。蛋白块一定要拌均，否则烤出来的蛋糕，会有白的色斑。做好的蛋糕糊细腻、轻盈、光滑。
4.
将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入高压锅中，轻震几下，震出大气泡，我的力量没到位，成品中就有气泡。按下蛋糕功能，静静等待。如果分量较多的话建议时间增加15分钟。
5.
滴声响起，提出锅体，从高处落下震动几下，然后立即倒扣，彻底变凉后，小心脱模。
6.
一款橙香浓郁，松软细腻，没有回缩的戚风蛋糕就大功告成了。
2裱花蛋糕：蕾丝小公主
1.
用料：6寸海绵蛋糕1个，塑料娃娃1个，淡奶油100克，细砂糖10克，红色素少许 用具：玫瑰花嘴，裱花袋，细裱袋，裱花转台，打蛋器
2.
将海绵蛋糕切出一个4寸圆形，去掉焦皮。娃娃洗净从胳肢窝下用保鲜膜包起。淡奶油加糖打发成鸡尾状。在切下的蛋糕边内侧抹上奶油，卷起。
3.
4寸蛋糕表面抹上奶油，放上卷好的蛋糕，修出弧形，用奶油抹面
4.
将奶油涂满蛋糕表面，尽量抹平整插入娃娃，露出腰部以上用奶油，将娃娃与蛋糕之间的缝隙填满调红色奶油，用玫瑰花嘴在底边挤上一圈
5.
继续在底边抖出裙摆褶皱依次一圈圈向上抖出褶皱。直到弧线的边缘换白色奶油，继续抖出裙子褶皱，直到腰部换细裱袋，用白色奶油挤出螺旋纹，将娃娃与褶皱之间的空隙填满
6.
继续用螺旋纹将娃娃的身体围至胳肢窝的高度脖子上用小圆点拼出珍珠项链耳朵上点上珍珠耳针用白色在每个褶皱的最高点点上一点，换红色奶油在白色褶皱上点上珍珠装饰
3裱花蛋糕：花篮
1.
用料：6寸戚风蛋糕1个，淡奶油100克，细砂糖10克，红绿棕色素各少许用具：玫瑰花嘴，叶子花嘴，尖齿花嘴，花嘴转换器，裱花袋，细裱袋，裱花转台，打蛋器
2.
将蛋糕削平顶面，清理掉碎屑，淡奶油加糖搅打，打发至带小弯钩的状态抹面，将顶面和侧面抹平调浅棕色奶油，用尖齿花嘴编织花篮，将整个侧面覆盖
3.
用贝壳纹收底边，用S形在顶端边缘做出花篮的边围上一圈，调红色，用玫瑰花嘴，在筷子上做出玫瑰花，放在花篮的边缘在玫瑰花的旁边挤出小花，.再做几朵呈弧形分布
4.
调绿色，用叶子花嘴在每朵花的旁边挤出绿叶换细裱袋，在间隙出挤出藤须将太空的地方也点缀些许藤须完成
5. 4蛋糕花式甜点
1. 准备1个蛋糕
2. 将一个蛋糕切成三角状
3. 将蛋糕的侧正面涂上淡奶油
4.
过筛上咖啡粉，洒上巧克力屑
5. 再次准备一个蛋糕
6.
将一半蛋糕分3块涂上番茄酱，沙拉酱，淡奶油，放上白砂糖
7.
另一个蛋糕滚上熟淀粉，上面放上玉米糖，淋上蜂蜜
8.
完成，即可享用
5葡萄裱花蛋糕
1.
用料：6寸戚风蛋糕1个，淡奶油100克，细砂糖10克，黄绿紫色素各少许用具：叶形花嘴，圆口花嘴，花嘴转换器，裱花袋，细裱袋，裱花转台，打蛋器
2.
蛋糕削去弧顶，备用。淡奶油加糖，搅打出尖峰。取适量放着蛋糕顶面，抹面
3.
将侧面与顶面尽量抹平，用叶形花嘴在底边挤出花边，侧面拉出弧线段。调紫色奶油，在顶面用圆口花嘴挤出葡萄，再沿圆边挤出大小间距相等的紫色小圆球
4.
调绿色奶油，在葡萄旁边挤出叶子，侧面弧线交接的地方也挤一片小叶子遮遮丑；再用细裱袋在叶子旁边挤出葡萄藤的须，侧面小叶子旁边也来点儿
5.
调黄色奶油，在侧面顶端沿小圆球拉出一段段小圆弧，给小圆圈围上黄色边。在底边也用黄色勾个边。
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