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1香辣卤鸭翅
鸭翅。
生抽、蚝油。
姜、蒜、调料包。
干辣椒。
鸭翅焯水洗净浮沫，稍晾干备用。
将桂皮、草果、八角、小茴香、陈皮、甘草放入调料包；沙锅内放水，放入葱、姜、李锦记卤水汁、酱油、糖、鸡精放入调料包，烧开后，放入鸭翅倒入料酒，再大火烧开后，中小火卤40分钟；然后关火，不要开盖，再焖一小时即可捞出装盘。
2看球必备——十三香卤鸭翅
洗净鸭翅，加姜片焯水。
与其他卤料混合，用高压锅煮10分钟。
十分钟后捞出，沥干水分，摆盘即可。
3卤鸭翅
草果1枚、八角3个、花椒十几粒、桂皮1个、香叶3片（或用现成的卤肉料也可），用纱布或卤料盒包好。
铁锅（砂锅更好）放水，放入葱段、姜片及卤料包（盒），倒入2大勺老抽、1大勺生抽，加入3勺盐、1勺白糖、适量味精调味（喜辣者，可放一个干红辣椒），大火烧开，制成卤汤。
鸭翅清理掉表面细毛，洗净，一剁为二。
锅中注水，烧开后，放入鸭翅，倒入2勺料酒、葱段姜片，飞水捞出。
将飞过水的鸭翅放在流动的清水中，反复冲洗表面油脂，控干备用。
将飞过水的鸭翅放入卤汤中，大火烧开，转小火，卤制20分钟，关火，浸卤半天，待入味，即可取出。
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