用料
鸭翅
老姜
花椒
山楂干
八角
干辣椒
孜然
盐
风味豆豉
老抽
生抽
芝麻油
白糖
芝麻
麻辣卤鸭翅的做法
准备
鸭翅整理好,入锅加清水姜片焯水
煮好的鸭翅取出冲洗下去浮沫沥水
调汁:盐、风味豆豉、老抽、生抽、芝麻油、白糖
孜然跟干辣椒磨粉
制作
锅中放老姜、花椒、山楂干、八角、干辣椒
加调料汁加清水,煮开中火煮10分钟
放入鸭翅
盖上锅盖,大火煮开转中火慢慢炖煮至入味
连卤汁一起盛出,晾凉即可啃了
小贴士
香辣口味的制作:
1、卤好的鸭翅放磨好的孜然辣椒粉。
2、放白芝。
3、拌匀。
小提醒:
1、放鸭翅之前,卤汁先煮上一会儿。
2、鸭翅也可以剁成两段卤。
3、香料自己看着放,桂皮香叶都可以。
4、卤汁可以留着放冰箱,下次卤的时候再用。
干香卤鸡翅的制作方法和配料
材料:廖排骨浓缩卤汁一包,鸭翅,姜葱蒜,干辣椒,花椒
准备:
1.姜拍烂,葱打结,蒜切片。
2.鸭翅去羽毛,洗干净。
3.放入开水中煮2分钟除血水,去浮沫,捞起沥干。
做法:
1.炒锅烧热,放少量油,小火煸香花椒、干辣椒炒香。
2.锅内加入清水,根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁,煮沸。
3.鸭翅和姜葱蒜入卤水中小火煨三十到五十分钟。
4.关火,让鸭翅在卤水中浸泡1小时,充分入味。
卤鸡翅是我们最常见的一种方法,我们首先要制作好卤汁,卤汁主要是利用八角、桂皮、花椒以及香叶等熬制而成的,我们将卤汁熬制好之后,在将鸡翅放进卤汁里面进行熬制,直接鸡翅完全入味就可以捞出,制作卤鸡翅一般是需要1个小时的时间,大家可以来了解卤鸡翅的制作方法。
一、卤鸡翅煮多久,卤鸡翅的做法
卤鸡翅鸡爪需要1个小时,下面是具体做法:
准备材料:鸡爪300克,鸡翅200克,干辣椒10个,花椒20粒,大葱1根,姜10克,三奈5克,八角5个,香叶4片,小茴香8克,草果2个,食盐2茶匙,老抽2茶匙
将鸡爪和鸡翅洗净备用。鸡翅上划两刀,撒上食盐腌半小时。姜块用刀背拍开,葱洗净打结备用。锅中烧水,放入准备好的三奈、八角、香叶、小茴香、草果、辣椒、花椒。接着倒入鸡翅、葱结、姜块将鸡翅煮开中火煮10分钟。10分钟后倒入准备好的鸡爪。接着在锅中加入食盐、老抽煮20分钟。20分钟后关火,将鸡翅和鸡爪在卤水中浸泡半小时。半小时后,卤鸡翅鸡爪即可装盘食用。
二、香卤鸡翅根
鸡翅根解冻,用到划几道刀,锅里放入冷水,放鸡翅根,姜,料酒,煮焯水。油烧热所有材料爆香,放入冰糖,让冰糖融化差不多,放入用水焯过的鸡翅根,小伙慢煎,让鸡翅根,每个都裹上糖色,倒入生抽,翻炒几下,倒入热水,翻炒后,倒入盐。放入电压力锅,用鸡鸭肉模式,压15分钟分钟。
三、小贴士
鸡翅根花刀,是为了让它更入味,
不知道自己做鸡翅根,放多少盐,或者咸淡,可以在加完水那一步时,可以尝一下汤的咸淡,就取决于你卤的鸡腿的咸淡
没有电压力锅的可以用电饭煲代替,或者高压锅,喜欢肉质软糯的可以多压会,我是电压力锅,鸡鸭模式压15,我家宝宝一周五个月吃软烂程度,正好。
四、蒸卤鸡翅(鸡爪)-简易懒人版
把买来的鸡翅(鸡爪)清洗干净,水份凉干后划一刀放入盘子,切好姜片。把盐、老抽、生抽、卤味料调味粉在鸡翅上涂抹均匀,再倒点料酒,把姜片在鸡翅身上和身下各放一片,腌制20分钟。煮饭的时候把盘子放在电饭煲的蒸笼上和饭一起煮熟即可。也可以单独蒸,就是在锅里把水煮开,把腌制好的鸡翅放在三角架(蒸笼)上蒸20分钟左右即可。
卤鸡翅煮多久,上面已经告诉大家啦,只要按照上面正文的内容去煮这个卤鸡翅就一定不会有错误的啦,所以呢,我们要好好的去学习学习呢,不要让这道美食就这样错过的啦,上面也有为大家介绍怎样去做这个卤鸡翅的呢,大家要好好的去看看。
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